菊芋のすり流し　菊芋の納豆和え

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんの菊芋の有効成分を最も生かす食べ方と驚きの効果！血糖値対策・腸内善玉菌を増やすベストなレシピの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。イヌリン豊富な菊芋を使ったヘルシーレシピ。血糖値コントロールに役立つ低糖質で腸に優しい料理をご紹介します。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• 菊芋適量
• 米油少量
• 水適量
• 出汁の粉少々
• 塩少々

• 菊芋適量
• 納豆適量
• ポン酢適量
• 海苔少々

作り方・手順

1. 2:16ので注意してください。
2. 4:25【菊芋のすり流し】菊芋を皮ごときれいに洗い、包丁で黒い部分のみ皮をむき、ザク切りにする。
3. 6:09鍋に米油を少し入れ、菊芋を軽く炒めた後、菊芋がかぶる程度の水を加えて柔らかくなるまで煮る。
4. 6:51滑らかになるまでミキサーやフードプロセッサーで混ぜ、お好みの濃度に調整し出汁の粉と塩で味付けする。
5. 8:53【菊芋の納豆和え】菊芋を皮ごときれいに洗い、包丁で黒い部分のみ皮をむき、コロコロサイズに切って耐熱容器に入れる。
6. 9:54ラップをして電子レンジで100gの場合2～3分加熱する。納豆を加える。
7. 10:35ポン酢醤油で味付けし、刻み海苔で風味を加えて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 菊芋はイヌリンが豊富で、健康に良い食材。菊芋には、便秘解消や血糖値コントロール、正常な血圧の維持に効果的なイヌリンが含まれる。カリウムも豊富で、むくみの解消にも役立ちます。ただし、食べ過ぎるとお腹がゆるくなることがある。菊芋の取り方についてはイヌリンは水溶性なので、水に長くさらさないこと。
• 普通のイモ類に比べて糖質も少ないのでカロリーも低め。
• 菊芋を料理する時、細かい黒い部分はスプーンでこそげ取るようにするとよい。
• 菊芋のすり流しは食前に食べるとよい。