玉ねぎとニラのしょうゆ漬け

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのご飯泥棒！止まらない美味しさ！玉ねぎとニラのしょうゆ漬けの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。玉ねぎとニラを使った簡単な醤油漬けレシピ。副菜として最高で、野菜の風味が引き立つ保存食です。忙しい日の時短料理にぴったり！

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料(2人分)

• たまねぎ1個
• ニラ2〜3本
• しょうゆ大さじ4
• 酢大さじ4
• 砂糖大さじ2〜3
• 赤唐辛子（小口切り）1〜2本分
• 好みの油（オリーブオイルまたはごま油）大さじ1

作り方・手順

1. 0:50玉ねぎの芯を外して薄切りにする。水にさらして辛みを取る。
2. 1:37ニラを洗って小口切りにする。
3. 1:50水にさらした玉ねぎをザルにあげて水気を絞り、保存容器に入れる。2のニラも上に乗せるように入れる。
4. 2:34鍋にしょうゆ大さじ4、酢大さじ4、砂糖大さじ2〜3、小口切りにした赤唐辛子1〜2本分を入れて火にかける。
5. 3:19煮立ったつけダレを玉ねぎとニラの上にかける。好みの油大さじ1を加えて全体を混ぜる。
6. 4:16粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
7. 4:27冷蔵庫で2時間以上冷やしたら完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 食卓を彩る副菜シリーズ「これ添えて」
• 今回、油はオリーブオイルを使っているが、ごま油を使ってもよい。
• 油を入れると風味がマイルドになる。
• サムギョプサルのように豚肉に巻いて食べてもよい。
• 冷蔵庫で半日以上置くと味がよくなじむ。
• 薄切りのにんにくや生姜を入れても美味しい。