鶏むねチキンカツ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのお手軽鶏むね肉がサクサク&超ジューシー！一口サイズで無限に食べられる！鶏むねチキンカツの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。鶏むね肉で作る簡単で美味しいチキンカツレシピ。揚げ焼きでサクサクに仕上げ、粉チーズで風味UP！手軽に作れる家庭料理です。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料(2人分)

• 鶏むね肉大1枚(350g)
• 塩小さじ1/3
• 小麦粉大さじ2
• 粉チーズ大さじ2
• 溶き卵1個
• パン粉適宜
• サラダ油、オリーブオイル各大さじ3～4
• バター5g
• トマトケチャップ、中濃ソース各大さじ3
• 牛乳大さじ2～3

作り方・手順

1. 1:03鶏むね肉を繊維に沿って半分に切り、薄く削ぎ切りにする。
2. 2:11削ぎ切りにした鶏肉に、格子状に軽く切り込みを入れる。
3. 2:342枚重ねにしたビニール袋に鶏肉を入れ、塩を加えて揉み込む。小麦粉大さじ2を加え、鶏肉に均等にまぶす。
4. 3:21粉チーズ大さじ2を加えてさらに揉み込む。溶き卵1個を加え、全体に行き渡るように揉む。
5. 4:10鶏肉にパン粉をまぶし、サラダ油とオリーブオイルをそれぞれ大さじ3～4ぐらいの油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。
6. 5:16片面がこんがりと焼けたら裏返し、同様に揚げ焼きにする。
7. 6:00フライパンにバターを溶かし、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ3、牛乳大さじ2～3を加えて混ぜる。
8. 6:52揚げた鶏肉にソースを添えて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 揚げ油にオリーブオイルを追加すると香りがよくなる。
• 短時間でさっと火を通すのが柔らかく仕上げるコツ。
• 辛子やマスタードで味変しても美味しい。