鶏と大根のスープ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの鍋に入れて煮るだけ！ほろほろ柔らか！鶏と大根のスープの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。鶏手羽元と大根を使ったシンプルで美味しいスープレシピ。玉ねぎとにんにくの風味が絶品。寒い季節にぴったりの健康レシピです。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料(2人分)

• 大根350g
• 玉ねぎ1/2個
• にんにく2かけ
• 鶏手羽元10本
• 水600～700ml
• 酒1/4カップ
• 塩小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう適宜

• しょうゆ大さじ4
• 酢大さじ3
• 砂糖小さじ1

作り方・手順

1. 1:19大根を皮付きのまま3等分に切り、イチョウ切りにする。玉ねぎを2-3cm角に切る。にんにくを手のひらで潰す。
2. 2:26鶏手羽元に骨に沿って切り込みを1本入れる。
3. 3:00大根、玉ねぎ、にんにく、鶏手羽元を鍋に入れる。鍋に水600～700ml、酒1/4カップ、塩小さじ1/2を加える。鍋を火にかけ、沸騰したらアクを取る。蓋を少しずらして乗せ、弱火で煮る。
4. 4:28しょうゆ大さじ4、酢大さじ3、砂糖小さじ1を混ぜてたれを作る。
5. 5:35煮えた鶏肉と大根を器に盛り、好みで黒こしょうを振り、たれを添えて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 大根は皮付きのまま使う。
• 骨付きの手羽元がオススメだが、鶏もも肉や手羽中を使っても美味しい。
• 強火で煮るとスープがにごってしまうので弱火で煮ること。
• お好みでネギ、しょうが、ごまなどの薬味を追加しても美味しい。
• 煮れば煮るほど柔らかくなる。
• 最後にご飯を入れて雑炊にしたり、春雨を入れても美味しい。