なすの唐揚げ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのサックサクジューシー！おつまみに！なすの唐揚げの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。サクサク衣ととろけるナスが絶品の「スパイシーなすの唐揚げ」。簡単な家庭料理で、居酒屋風のおつまみに最適です。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料(2人分)

• なす2本
• にんにくのすりおろし少々
• 水（または酒）大さじ1
• 片栗粉大さじ2～3
• 塩小さじ1/3
• カレー粉小さじ1/3
• 粗びきこしょうたっぷり
• サラダ油適宜
• 仕上げ用の塩、粗びきこしょう適宜
• レモンのくし切り適宜

作り方・手順

1. 1:50ナスのヘタを鉛筆を削るように切り落とす。ピーラーで皮の一部を所々剥いて衣がつきやすくする。
2. 2:38ナスに切り込みを入れ、手で裂いて食べやすいサイズに折る。
3. 3:28ナスの表面に少量の水を絡めて濡らし、衣が付きやすくする。すりおろしたにんにくを絡める。
4. 3:59ボウルに片栗粉大さじ2～3、塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1/3、粗びきこしょうたっぷりを混ぜ合わせる。
5. 4:51ナスに混ぜ合わせた粉類をまぶし、均一に衣をつける。
6. 5:33フライパンにサラダ油を入れ、中火で油を温める。温まった油にナスを入れ、こんがりと揚げ焼きにする。表面がサクサクになるまで揚げる。
7. 7:21揚がったナスをバットにあげて油を切る。皿にナスを並べ、仕上げにお好みで塩と粗びきこしょうを振る。レモンのくし切りを添えて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• ナスを手で割いて凹凸をつけることで味がよくなじんで衣もしっかりとつく。