かぼちゃの甘煮

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの蒸し煮でホックホク！短時間で味しみ！かぼちゃの甘煮の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。かぼちゃの甘煮は、簡単に作れる昔ながらの和食レシピ。短時間でほくほくの美味しさを楽しめます。家庭料理にぴったりです。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料（2人分）

• かぼちゃ1/4個（約400g）
• 石垣島のおいしいお砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ1・1/2
• 水大さじ5～6

作り方・手順

1. 1:07かぼちゃを1/4個用意する。スプーンで種と綿を取り除く。かぼちゃを食べやすいサイズに切る。
2. 2:22切ったかぼちゃを皮目を下にして鍋に並べる。
3. 2:50お砂糖大さじ2をかぼちゃ全体に軽く絡める。水大さじ5～6を加えて混ぜる。
4. 3:43鍋の火をつけ、ふつふつと煮立つまで加熱する。煮立ったら火を弱めて蓋をし、5～6分ほど蒸煮にする。
5. 4:30煮立ったら蓋を開け、しょうゆ大さじ1・1/2を加える。かぼちゃを裏返し、再度蓋をして6～7分ほど蒸煮にする。
6. 6:07煮上がったら火を止め、好みで軽く混ぜて崩れ感を出す。盛り付けて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• かぼちゃは安定させてから、まず半分に切り、端の硬い部分を落とす。さらに半分に切り、それぞれを3等分にする。合計12等分になる。
• かぼちゃは大体同じぐらいのサイズに切ると綺麗に煮える。
• 水分が少なくなっていたら水を適宜足すこと。