やせれぴ 糖質オフ
バズレシピのリュウジさんが作る、悪魔的美味しさなのに痩せられるガーリックバター豆腐のYouTubeレシピ書き起こしです。
カロリー：615kcal
P(タンパク質)：27.3g
F(脂質)：44.1g
C(炭水化物)：22.8g
ロカボ糖質：20.6g
塩分：4.2g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
P(タンパク質)：27.3g
F(脂質)：44.1g
C(炭水化物)：22.8g
ロカボ糖質：20.6g
塩分：4.2g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
材料
- 油大さじ1/2
- にんにく2片
- 木綿豆腐350g
- 塩コショウ適量
- ベーコン40g
- バター10g
- (A)醤油大さじ1
- (A)酒大さじ1
- (A)みりん大さじ1
- (A)砂糖小さじ1/2
- 味の素4振り
- 黒コショウ適量
- 小ネギ適量
作り方・手順
- 2:06にんにくの皮を剥いて、厚さを持たせてスライスする。
- 4:09フライパンにサラダ油を入れてにんにくを入れて中火で熱する。にんにくが柴犬色になるまで炒めてにんにくを一度取り出す。
- 4:532のガーリックオイルに豆腐をスプーンですくって入れる。塩コショウをして強火で焦げ目をつくまで豆腐を焼いていく。焦げ目がついたらベーコンをちぎって入れる。バターを入れて炒める。
- 6:46(A)の調味料を入れる。味の素を入れて黒コショウを入れる。
- 7:36水分が全部飛んだらお皿に移してガーリックチップを乗せて小ネギを散らして完成。
レシピのコツ・ポイント
- おつまみにも出来るし、ご飯も食べられる、珍しいガーリックバター味の豆腐レシピ。
- 豆腐は水抜きせずに入れる。炒めて水分を飛ばす。塩コショウすることで浸透圧で水分が抜けやすくなる。
- ベーコンもカリッと焼き目がついたほうが美味しい。
- 黒コショウは思っている3倍入れる。
- ガーリックチップはおろして入れるのと違い、口に入れるとガーリックの香りが広がるのでおすすめ。
- 表面をちゃんと焼いているのでタレの旨味が染みている。低糖質なので罪悪感が無い。
- 味変はタバスコがおススメ。
- 質問コーナー：
Q：めんつゆと白だしの使い分けの考え方、料理酒とみりんの使い分けの考え方、もしよろしければご教授ください。
A：めんつゆと白だしの違い、めんつゆから砂糖と醤油の要素を抜き取って塩味とダシ感を残したのが白だし。めんつゆは甘みが加わっているので1本で煮物などを作れたりするけれど、白だしはいろんなものを足さなきゃいけないから塩気とだし感だけ使いたいなら白だし。
料理酒は風味とコク、みりんはコクと甘み。コクは共通点だけど、風味と甘みはちょっと違う。甘みの違いがすごく大きいって覚えておくこと。
