叙々苑風サラダ

バズレシピのリュウジさんが作る、【二度とドレッシング買わなくなる】叙々苑に勝てるヤバいサラダの製造法のYouTubeレシピ書き起こしです。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料

• 醤油大さじ1と1/2
• 米油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ2
• 塩1つまみ
• ごま小さじ2/3
• おろしにんにく1片
• 味の素7振り

• レタス170g
• きゅうり60g
• 長ねぎ25g

作り方・手順

1. 1:57ボウルに醤油とゴマをすりつぶしながら入れる。米油とごま油を入れる。塩と味の素を入れる。にんにくをおろし入れて600Wの電子レンジで40秒加熱してよく混ぜて乳化させる。タレは冷蔵庫に入れて冷やす。
2. 5:32きゅうりを縦に半分に切って斜めに薄くスライスする。長ネギも半分に切って斜めにスライスする。レタスをちぎってザルに入れて洗って水気を切って、キッチンペーパーで水分を取る。
3. 7:06お皿に盛り付けてドレッシングをよく混ぜてかける。

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レシピのコツ・ポイント

• 味変は海苔を細かく揉んでかけるのがオススメ。
• タレに使う油は米油がオススメ。ひまわり油でもよいけれど、すべてごま油にしてしまうとくどくなってしまう。
• 味の素を入れると醤油の角が取れるのでドレッシング向きになる。
• ニンニクが強すぎるので電子レンジで加熱することによりニンニクの辛味が落ち着く。ラップはしなくてもよい。
• ドレッシングは混ぜないと油っぽくなる。よく混ぜることにより、水と油が交わって乳化する。
• サラダに使う場合はレタスはちぎること。断面がデコボコになってドレッシングが絡みやすくなる。
• レタスがしなしなしていたら、氷水にちょっとひたしておくとしゃっきりする。レタスの水気を切るのはザルにボウルをかぶせて、振って水気を切る。
• 長ネギの辛味が苦手な人は水に浸けておく。
• お酢が入っていないから食べやすいし、旨味もあるから野菜がとても食べやすい。
• プラスするならタコやツナなどがおすすめ。