ネバネバ漬け

脂質オフ

カロリーオフ

だれウマ【料理研究家】さんの夏野菜を漬けるだけ！白米、そうめん、うどん、豆腐…etc何にでも合う『ネバネバ漬け』の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】

カロリー：426
　P(タンパク質)：10.4g
　F(脂質)：1.6g
　C(炭水化物)：96.9g
　ロカボ糖質：65g
塩分：1g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり

材料

きゅうり1本
塩ひとつまみ
長芋150g
大葉10枚
オクラ5本
雌株1パック(45g)
(A)醤油大さじ5
(A)料理酒大さじ5
(A)砂糖大さじ3
(A)みりん大さじ4
(A)塩昆布6g
(A)鷹の爪1個

作り方・手順

1:32きゅうりを縦4等分に切り、両端を切り落とし5mm幅に切ってボウルに入れる。きゅうりにひとつまみの塩を加え、よく揉み込んで塩もみし、10-15分間置く。
2:40長芋の皮をむき、1cm角に切る。大葉の茎を切り落とし、5mm幅に切る。めかぶと大葉と長芋を保存容器へ入れる。
4:15きゅうりから水分を絞り、保存容器に入れる。
4:33オクラを表面を濡らし、塩を振って板ずりして表面の産毛を取りヘタとガクを取る。オクラを5mm幅に切る。
5:29フライパンに(A)の調味料を入れる。調味料を中火で加熱し、アルコール分を飛ばす。沸騰したらオクラを加え、1分ほど中火で加熱する。
6:39保存容器に調味料を回しかけてよく混ぜて粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で半日以上寝かせる。
7:14お好みでご飯や他の料理にかけて完成。

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ポチップ

レシピのコツ・ポイント

えのき、明太子、ミョウガ、生姜などを加えても美味しい。
塩のひとつまみは親指、中指、人差し指でつまめる量。
きゅうりを塩もみすることで漬けた時にきゅうりから水分が出るのを防ぐ。
オクラのガクは硬いのでくるくる回しながら剥く。
オクラの変色を防ぎ柔らかくするために調味料と一緒に火を通す。
鷹の爪は火を通さないと辛味が出ない。

このネバネバ漬けは、きゅうり、長芋、大葉、めかぶなど、新鮮な夏野菜を使った和食です。オクラの独特の食感と、塩昆布で味付けされた調味料が絶妙なヘルシーなレシピです。簡単にできるので作ってみてはいかがでしょうか。