麻薬新玉ねぎ

だれウマ【料理研究家】さんの【焼いて漬けるだけ】新玉ねぎを特製ニラだれに漬けると飛びます！『麻薬新玉ねぎ』の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】

材料

• めんつゆ(2倍タイプ)150ml
• ニラ4本
• 砂糖大さじ2
• ごま油大さじ2
• お酢大さじ1
• ごま大さじ1
• おろしニンニク小さじ1
• 鷹の爪(小口切り)1個
• 新玉ねぎ1~2個
• 塩ふたつまみ
• サラダ油大さじ1

作り方・手順

1. 1:57根元の部分を残した状態で頭の部分をカットし皮をむく。次に根元の黒い部分を切り落とす。半分に切り、更に8等分に切り分ける。切り口に塩をふたつまみ振る。
2. 3:09フライパンにサラダ油大さじ1を加え、玉ねぎを並べる。弱火で焼き色がつくまでじっくりと焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼く。
3. 3:51ニラ4本を小口切りにしタッパーや袋に入れる。めんつゆ150ml、ごま油大さじ2、砂糖大さじ2、お酢大さじ1、おろしニンニク小さじ1、ごま大さじ1、小口切りにした鷹の爪1個を加え、よく混ぜ合わせる。
4. 5:51焼き上げた玉ねぎをタレに漬けて上からタレを回しかける。蓋をして3時間以上寝かせて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 新玉ねぎではなく玉ねぎでも作れるが、中まで火を通さないと辛くなってしまうので、玉ねぎの場合はしっかりと火を通すこと。
• 2個まで玉ねぎを増やすことも可能。
• ニラが無い場合は小ネギで代用可能。
• 新玉ねぎは根元を残してカットすることが重要である。これにより、8等分に切った際に玉ねぎがばらけずに済む。
• 玉ねぎに塩を振る際は、均等に行うことがポイントである。塩によって玉ねぎから水分が引き出され、甘みが増す効果がある。
• 玉ねぎを焼く際は弱火でじっくりと行うことが大切である。これにより、玉ねぎの甘みと旨味が最大限に引き出される。
• ごまは手ですりつぶしながら加えると香りがたつ。
• 鷹の爪は辛いのが苦手な方はタネを加えないで外側の赤い部分のみを入れる。

今回ご紹介するのは、春の旬の食材、新玉ねぎを使った”麻薬新玉ねぎレシピ”です。簡単に作れるので、新玉ねぎの甘味が引き立つ、ご飯のおかずにぴったりの一品。新玉ねぎの漬け物で、ニラを使って美味しさを最大限に引き出します。このレシピを試して、春の味覚を存分に楽しんでくださいね。