ちくわとこんにゃくのピリ辛煮

こんにゃくの中の水分を飛ばしちゃう。この煮汁ほとんどないでしょ？ほとんどないでしょ？ほとんどないでしょ？これでいいのよ。

あ、こんばんは。お待たせしました。今回はママに作ってもらいたい料理第99位、ちくわとこんにゃくの煮物です。でも、ちくわとこんにゃくの煮物をママに食べたいっていう子供もいるかしらね？いないと思うわ。だから多分今回も県外かもしれない。

　

今回は安いちくわと安いこんにゃくでめちゃくちゃ美味しいご飯のお供を作るっていうコンセプトでやってます。息子がね、こういう地味な料理やるとジャンク系料理研究家だろうって言われるのね。やっぱりね、主婦の料理研究家さんとかが作った方がやっぱり美味しく見えるのよ。なので、今回はちくわとこんにゃくで最高に美味しいちくわとこんにゃくの煮物を作ります。

　

スーパーに売ってる普通のこんにゃく、スーパーに売ってる普通の鰹節、あとは概要欄に調味料載ってるからそっち確認しなさい。もう全部お家にあるものばっかりよ。

こんにゃくとちくわの煮物を作るのに何が重要か、子供たちはわかるかしら？ママね、大変忙しいのよ。今調整中だから大変なのよ。でも、ママにもね休息が必要なの。この場を借りて飲ませていただきます。ママが飲んじゃいけないって誰が決めたの？ママだって飲みたいのよ。ということで、今日の相性占い、プラスがたっぷり入ったらママは愛情みんなから感じられて幸せ。でも入らなかったらママは愛情が感じられなくて暴走する。もうこれどう考えても大吉でしょ。プラスがパンパンまで詰まってるママの相性、これよ。

ママも大吉だからこれを見ている子供たちも大吉よ。ちなみに子供たちっていうのはこのチャンネル見てるみんなのことだからね。乾杯！

　

こんにゃくなんだけど、ぬるま湯で洗った方が匂い取れるから、ママ洗ってくるわね。よく洗った方がいいよ。で、だいたい昔の調理法だとこれね、一回茹でるのよね。でもママ忙しいから、もう本当にやることいっぱいあるんだから、洗うだけね。蛇口から出るお湯でいい。こんにゃくなんだけど、包丁で切ってもいいんだけど、包丁できるとね断面が綺麗すぎて味が染みたいってのがあるから、こうやってねスプーンで削ぎ落としちゃう。で、ママはおつまみで食べたいからちょっとね一つ一つが細かめな。こうすると包丁使わなくていいし、こうやって細いじゃん。こうなるとすごい楽なの。

　

そしたら今度はちくわ。これもスプーンでちぎる。これなんでスプーンでちぎってんのと思うかもしれないけど、ちくわもスプーンでちぎった方が断面がギザギザで、味染みやすいのよ。で、ここからだし汁とか使っていくんだけど、実はこうやった方が効率的で、しかも包丁いらないから全部ちぎれちゃう。この方が美味いのよ。こうやってちぎって断面を増やして味の染みをよくする。で、ちくわもね出汁が出るから、こうやってギザギザとすることによってちくわからの味が出ちゃうって寸法なのね。子供たち、これはねやった方がいいわよ。本当に楽なのよ。

　

やっていくわよ。フライパンとか鍋とかでもいいんだけど、まずね、こびりつかないテフロンのがいいわね。そしてちっちゃい鍋ね。倍量作るんだったらもうちょっと大きいフライパンでいいんだけども、今回の量だったらちっちゃいので大丈夫。

まずここにごま油ね。やっぱり香りがつくからこんにゃくとかちくわとかと相性がいいのよ。まずごま油大さじ1杯入れて、このフライパンに広げて熱する。本当はこれ全部入れて煮込んじゃえばいいんだけど、1回焼く。これがママの愛情なの。こんにゃくね、水分がすごくあるから最初に炒めることによって、このこんにゃくの水分が飛ぶのよ。水分が飛ぶとどうなるかって言うと、足を吸いやすくなるのよ。だって水分が抜けてるから。抜けた分の水分を吸収するわけだから、1回このこんにゃくちゃんと炒めるの。すんごい大事なのよ。

　

炒めた時のこの泡みたいなの出てくるけど気にしない。このこんにゃくの中の水分を飛ばしちゃうのよ。炒まってきたらちくわも入れちゃう。ちくわはね、良い出汁が出るの。またこれでちゃんと炒めて、ちくわもね、魚のすり身だから、炒めると香ばしい香りが出るの。ママはちょっと辛めが好きだから唐辛子を多めに入れる。炒めると唐辛子の香りってすごく出るのよ。

見て、ほらさっきまで泡ブクブクだったのに、炒めていくとどんどん泡が消えていくの。香ばしさをつけて水分を抜いていく、これが大事なの。泡が完全に消えたぐらいが理想。表面にちょっとプチプチと残ってるけど、さっきみたいに下に泡はたまってないのよね。これがちゃんと炒まったっていう証拠なの。そしてちくわの断面にも少し焦げ目がつく。これが非常に良い具合なのよ。

　

鰹節、これが旨味と香り。だし汁の代わりね。これに味の素を5振り入れる。鰹節と味の素を入れることによって、この水が一瞬でだし汁に変わるのよ。

調味料入れていくわよ。醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水100ccを加えるのよ。ちょっと湧いてきたら弱火と中火の間で10分煮るの。蓋しなくていいのよ。蓋をしないことで煮汁がどんどん揮発して、ちくわとこんにゃくに味が染みていくからね。じゃあこれで10分煮ていくから、10分後にママと会いましょう。夢の中で。

もうね10分経ったらね見て、この煮汁ほとんどないでしょ？これでいいのよ。器に盛り付ける。こんな感じで、ほら、これで完成。ママが作るちくわとこんにゃくのピリ辛煮。

　

じゃあ頂くわよ。

パパの愛情込めたちくわとこんにゃくのピリ辛煮、頂きます。うまっ。辛すぎず、甘すぎず、スプーンでちぎったせいか10分の煮詰めでちゃんと味が入ってるの。このこんにゃくに関してはちくわの旨味とさっきの出汁の旨味、唐辛子の旨味が全部吸い上げて本当に美味しい。

ラー油をかけるとさらに美味しいわ。これ、料理なの。ママは本業はスナックだから、10分煮るだけでこんなに美味しいのよ。