根菜のラタトゥイユ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの残った野菜で作り置き！旨みたっぷり！根菜のラタトゥイユの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。冬野菜を使った簡単ラタトゥーユ！ベーコンとトマトで旨味たっぷり、健康的で作り置きもOKなレシピです。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料(2人分)

• 玉ねぎ1/2個
• れんこん小1節（約100g）
• 大根150g
• さつまいも小1/2本（約100g）
• にんにく1かけ
• ベーコン2～3枚
• オリーブオイル大さじ3～4
• ホールトマト1/2缶（200g）
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ2/3～
• 追いオリーブオイル適宜
• 粉チーズ適宜
• 粗びきこしょう適宜

作り方・手順

1. 1:02玉ねぎを2～3cm角に切る。れんこんを半月切りにする。大根をイチョウ切りにする。さつまいもを半月切りまたは輪切りにする。
2. 2:26にんにくを叩き潰す。ベーコンを1cm幅に切る。
3. 2:50フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、切った野菜を中火で10～12分焼き付けるようにする。
4. 5:01ベーコンを加えて焼く。塩小さじ1/3を加える。
5. 5:27ホールトマト1/2缶（200g）と砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加え、ホールトマトの水分を飛ばしながら炒める。
6. 6:24追いオリーブオイル適量を加え、さらに炒める。皿に盛り付け、好みで粉チーズや粗びきこしょうをかけて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 常備菜にもオススメ。
• 根菜は皮付きのまま使う。
• オリーブオイルは少し多め。
• 大根はフライパンに接するようにして焼く。火が通るまで野菜を焼くこと。
• きのこやにんじんを入れてもよい。