茄子のはさみ揚げ【サクとろ挟み肉なす】

kattyanneru/かっちゃんねるさんの【少ない油で揚げずに簡単！】サクとろ食感がやみつきになる美味しさ「サクとろ挟み肉なす」の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。サクサクな天ぷら粉で豚ミンチを挟んだなすのレシピ。家庭料理やお弁当、おつまみにぴったり！

kattyanneru/かっちゃんねる

材料(2人分)

• なす1本
• 長ねぎ1/6本
• 豚ミンチ100g
• 酒小さじ2
• 片栗粉小さじ2
• 醤油小さじ1
• おろしにんにく小さじ1
• おろし生姜小さじ1
• 塩、こしょう少々
• 天ぷら粉（まぶす用）適量
• 天ぷら粉30g
• 水50ml

作り方・手順

1. 0:36なす1本のヘタを切り落とし、斜めに包丁を入れて端を切り落とす。5mm幅に切り込みを入れ、1cm厚さに輪切りにする。5～10分ほど水にさらしてアク抜きする。
2. 1:21切り落とした端っこのなすをみじん切りにし、長ねぎ1/6本もみじん切りにする。ボウルに豚ミンチ100g、酒小さじ2、片栗粉小さじ2、醤油小さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1、塩・こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。刻んだなすと長ねぎを加えて混ぜ合わせる。
3. 2:04なすの水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。なすの切り込みに肉だねを詰め、表面に天ぷら粉をまぶす。天ぷら粉30gと水50mlをボウルに入れて混ぜる。
4. 2:46フライパンに深さ5mm～1cmの油を入れて中火で熱し、なすを天ぷら粉にくぐらせ、余分な粉を落として揚げる。2分半～3分たち、底が固まって色づいたら返す。反面も2分半～3分加熱し、表面が色づいたら取り出して油を切る。お皿に盛り付けて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 味が薄く感じる場合は塩をつけて食べるとよい。
• なすが太くなってきたら包丁をまっすぐにしてなすの大きさを揃える。
• 天ぷら粉の種類によって水の量が違ってくることがあるので、記載されている水の分量を確かめて作ること。
• ジューシーな豚ミンチに長ねぎやにんにく・生姜の風味を加え、衣をサクサクに仕上げる。
• 冷めても美味しいので、お弁当のおかずやおつまみにも適している。
• 中身は餃子の中のタネのような感じ。