鶏むねとごぼうの甘辛炒め

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの鶏むね肉が柔らかボリューミー！ご飯がススムおかず！鶏むねとごぼうの甘辛炒めの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料（2人分）

• 鶏むね肉1枚
• ごぼう1本（約100g）
• にんじん小1本（約100g）
• 塩小さじ1/4～1/3
• 片栗粉大さじ1
• ごま油大さじ2
• にんにくのすりおろし1/2かけ
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• 酒大さじ2
• しょうゆ大さじ2

作り方・手順

1. 1:10ごぼうを洗い、包丁の背で軽く皮をこすって汚れを落とし洗った後、斜め薄切りにしてから細切りにする。水に5分ほど漬けてアク抜きする。にんじんは皮を剥いた後ごぼうと同様に斜め薄切りにし、その後細切りにする。
2. 2:55鶏むね肉は厚みの部分を3等分に削ぎ切りにし、その後細切りにする。ボウルに入れておく。塩小さじ1/4～1/3と片栗粉大さじ1をまぶしよく揉み込む。
3. 5:07ごま油大さじ1を中火で熱し、水気を切ったごぼうを2～3分炒める。少し柔らかくなったら、にんじんを加えて2～3分炒める。
4. 6:20フライパンの半分に野菜を寄せた後、もう半分にごま油大さじ1を加え、鶏胸肉を2～3分炒める。
5. 7:26鶏肉の色が変わったら、にんにくのすりおろし1/2かけ、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2を加えてよく絡める。
6. 8:13全てがよく絡んだら、鶏とごぼうの甘辛炒めを盛り付けて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• チキンは裏切らないシリーズ
• 鶏むね肉は薄く削ぐように切る。その後、繊維を断ち切るように細切りにする。片栗粉の効果で固くならない。
• 炒める順番を守ること。ごぼうは水気をしっかりと切ること。
• 調味料を入れたら、トロミがついて絡むまで炒める。

家庭で簡単に作れる鶏胸肉レシピをお探しですか？鶏胸肉とごぼうの甘辛炒めは、ヘルシーでタンパク質豊富です。糖質オフなので、忙しい日にぴったり。鶏胸肉を使った料理の中でも、このごぼう炒めは特におすすめ。手軽に作れて、ご飯が進む美味しさが魅力です。