白菜チヂミ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの切って焼くだけ簡単卵いらず！サックサク食感！白菜チヂミの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料

• 白菜（内側の葉）3～4枚
• ごま油適宜
• 小麦粉大さじ5
• 片栗粉大さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ5くらい
• しょうゆ、酢、好みの柑橘類（仕上げ用）適宜

作り方・手順

1. 1:49白菜（内側の葉）3～4枚を用意する。さっと洗って4cmほどの長さで横に切る。
2. 2:54小麦粉大さじ5、片栗粉大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ、水大さじ5程度を加えてとろっとするまで混ぜる。
3. 3:46ごま油をフライパンに入れ、2の衣を白菜にからめて白菜の硬い芯の部分から焼き始める。全体に油を絡め、焼き色がつくまで箸で押さえながら焼く。白菜の葉の部分も同様に焼く。油が足りなければ追加し、全体に焼き色がつくまで3～4分しっかり焼く。ひっくり返して3分ぐらい焼く。
4. 5:59焼けた白菜をお皿に盛りつける。お好みでしょうゆ、酢、柑橘類を添えて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 野菜の副菜シリーズ「これ添えて」
• 白菜は外側の葉から中の葉に栄養を送り込ので、使う時は中の葉から使った方がよい。
• 白菜の黒い点は食べても大丈夫。
• 葉の部分は少し大きめでもOK。
• 白菜はアーチ型になっているので、フライパンに接するように箸で抑えながら焼く。ゴムベラや木べらで抑えると衣がへらについてしまうので、箸で抑えることがコツ。
• 細かい葉は2つか3つくっつけてフライパンに入れて焼く。
• 思ったよりもこんがりしっかりめに焼くこと。
• ザクザクポリポリの食感。衣が白菜のうま味食感すべてを閉じ込めてくれている。

この美味しい「白菜チヂミ」レシピは、シンプルでありながら、白菜の新しい魅力を引き出します。野菜料理が好きな方や、家庭料理を楽しみたい方にぴったりです。素材の良さを活かしたヘルシーレシピで、手軽なおつまみや副菜としても最適。この簡単料理を作る過程で、白菜の甘みと、カリッとした食感が際立ちます。和食の魅力を再発見できる一品で、忙しい日々の中でも簡単に作れるのが嬉しいポイントです。