焼き芋【さつまいもの蒸し芋】

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんの【レンジで簡単】甘くてホクホク〜太らない蒸し芋の作り方！さつま芋で便秘解消ダイエットの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。低GIでヘルシーなさつまいものレシピ！簡単電子レンジ調理で甘くて美味しいスイーツレシピです。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• さつまいも1本

作り方・手順

1. 3:35さつまいもを洗い、皮を残した状態で200gに調整する。キッチンペーパー2枚を濡らし、さつまいもに巻きつける。その上からラップをふわっとくるむ。
2. 4:18600Wの電子レンジで1分半加熱した後、200Wで10分加熱して完成。
3. 8:52【さつまいものごままぶし】さつまいもを一口大にカットし、蜂蜜少々と水を混ぜたシロップを作りさつまいもを絡める。
4. 10:09ゴマを軽く煎って香りを出し、さつまいもにまぶして完成。

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レシピのコツ・ポイント

• さつまいもは70度前後で加熱すると、ベータアミラーゼ酵素が働きでんぷんを麦芽糖に変え、甘みが増す。200gのさつまいもを洗い、濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップをかける。600Wで1分半、200Wで10分電子レンジで加熱すると、しっとり甘い蒸し芋になる。
• さつまいもは低GI食品で血糖値の急上昇を抑え、食物繊維が豊富で便秘解消に効果的。また、ヤラピンという成分が胃腸の動きを促し、皮近くに多く含まれる。レジスタントスターチが難消化性でんぷんを提供し、冷やすとダイエットにも良い。ビタミンCやカリウムも豊富。
• 200gのさつまいもが理想的だが、300gの場合は200gに調整するか、加熱時間を1.5倍にする。
• 200Wがない場合は解凍機能を使用する。
• 2本で作る場合は1.7倍の時間、加熱する。
• 皮ごと食べることで便秘解消効果が高まる。
• さつまいもを冷蔵庫で冷やすと、ダイエット効果が向上する。