大根の千枚漬け

馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchenさんの僕のヘビロテ常備菜【大根の千枚漬け】梅と塩こんぶと混ぜるだけ♪1本ぺろっと食べちゃう爆速レシピです♪のYouTubeレシピ書き起こしです。大根の千枚漬けレシピ！簡単爆速で、梅干しや塩こんぶで味わい深い常備菜に変身。

ロバート馬場ごはん

材料

• 大根（上部）1/2本
• 塩小さじ1
• 梅（シソ味）1粒
• 塩こんぶ大さじ1

• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1

• 炒りゴマ小さじ1
• 一味唐辛子少々
• ゴマ油小さじ1

作り方・手順

1. 1:23大根を洗い、水分をしっかり拭き取る。
2. 2:16スライサーを使用して、大根を薄くスライスする。
3. 3:30スライスした大根に塩小さじ1をまぶし、1分程度で水分を出させる。大根を上下に返しながら優しく混ぜ、塩を全体に行き渡らせる。
4. 4:36大根がしんなりしてきたら、余分な水分を絞り出してボウルに入れる。
5. 5:20梅干し1個の種を取り除き、叩いてボウルに入れる。塩昆布大さじ1と梅干しを大根と混ぜて完成。
6. 6:49【甘酢ver】別のボウルに大根の千枚漬けを適量入れ、砂糖小さじ1/2とお酢小さじ1を混ぜ合わせる。
7. 7:32【中華風ver】別のボウルに大根の千枚漬けを適量入れ、炒りゴマ小さじ1、一味唐辛子少々、ゴマ油小さじ1を混ぜて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 大根の上の部分を半分使用する。水分をきちんと取り除くと保存性がよくなる。
• 大根の輪切りが大きすぎる場合は斜めに切ることで小さく調整できる。
• 薄味に作るとサラダ感覚で小腹が空いた時につまんだりできる。
• 大根の絞り汁はアミラーゼという栄養酵素がたくさん入っているので、捨てずにご飯にかけて醤油&鰹節を乗せて食べても美味しい。
• 3～4日は冷蔵庫で保存可能。