虚無味噌ラーメン

料理研究家リュウジのバズレシピさんの炎上覚悟で言いますが、水と調味料だけでお店レベルのラーメンスープは作れます【虚無味噌ラーメン】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。独身おじさん流、味噌ラーメンの簡単レシピ！家庭で楽しむ本格味噌味をご紹介。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料

• 中華麺1玉
• 鰹節2g
• ラード4cm
• ごま油小さじ1
• 水300cc
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/3
• 酒大さじ1
• おろしにんにく5g
• 味噌大さじ2
• 味の素小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• テーブルコショウ5振り

作り方・手順

1. 2:34スープのベースを作り始める。水300ccを中火にかける。ラード3～4cm（またはサラダ油）を加え、ごま油小さじ1を入れる。鰹粉2gを加える。みりん大さじ1、砂糖小さじ1/3、酒大さじ1を加える。おろしにんにく5gを加えて沸騰させる。
2. 4:38味の素小さじ1/2、醤油小さじ1/2、味噌大さじ2を入れる。テーブルコショウを5振りする。
3. 9:20沸騰した多めのお湯で、麺を茹でる。茹で上がった麺をよく湯切りし、器に入れる。スープを加えて完成。

あきれるほど簡単でうまい つまみメシ

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レシピのコツ・ポイント

• 味変はラー油がおすすめ。バターもあうけれど好み。追い胡椒も美味しい。
• 家にある調味料でラーメンスープを作る。
• 大事な調味料は無添加味噌と鰹の粉。だし入りの味噌だと出汁の味が邪魔してしまう。
• 鰹粉が無い人は鰹節をレンチンして指で揉んで粉にするとよい。
• ラードが無い人はサラダ油や米油など、クセの無い油ならいい。
• 洗ったご飯を入れて雑炊にしても、うどんを入れても美味しい。
• 黒こしょうでもよいが、テーブルコショウだとラーメンスープっぽくなる。