豆腐と米粉のちぎりパン

ばくばクックさんの【材料3つ】超もっっっちもち！小麦粉・オーブンなし。フライパンで作れる豆腐のちぎりパン【米粉 / サイリウムなし / グルテンフリー / 低脂質】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。米粉と絹ごし豆腐で作る自家製パンレシピ。グルテンフリー、簡単に美味しく発酵させます。

ばくばクック

材料(7個分)

• 米粉200g
• 絹ごし豆腐200g
• ドライイースト3g
• 砂糖大さじ1
• 塩ひとつまみ

• 米粉200g
• 絹ごし豆腐200g
• ベーキングパウダー8g
• 砂糖や塩お好みで

作り方・手順

• 0:1420cmぐらいのフライパンに油を塗っておく。

1. 0:38ボウルに米粉200gを入れる。絹ごし豆腐を200g追加する。しっかりまとまるまで混ぜる。
2. 2:45ドライイースト3g、砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れてムラがないようしっかり混ぜる。
3. 3:487等分してまるめてフライパンに並べる。
4. 4:22強火で10秒ほど加熱し、フライパンの内部を温め、火を止めて30～40分発酵させる。
5. 4:551.5倍ぐらいに膨らんだら、極弱火で10分ほど蓋をして焼く。焼き色が付いていたらひっくり返し、8分ほど焼く。
6. 5:47網の上に乗せて完成。
7. 6:48【ベーキングパウダー版】1を作成し、ベーキングパウダー8gを加えてしっかりと混ぜる。同じく7等分に丸めフライパンで焼く。

レシピのコツ・ポイント

• 同じ米粉でもメーカーによって質感、仕上がりが全然違う。パンの場合は水と混ぜた場合、トロッとする米粉がおすすめ。
• 豆腐は米粉によって190g～220gぐらいで調整する。
• フライパンを温める時、寒くて冷えたら何度か繰り返す。
• ベーキングパウダー版はお餅感が強く、ドライイースト版はパン。
• サイリウムを使わずにパンを使うために豆腐を使っている。
• ドライイーストとベーキングパウダーは小分けのもののほうがおすすめ。