天かすと卵黄のそば【革命ラー油蕎麦】

料理研究家リュウジのバズレシピさんの一人前から一瞬で出来る「秘伝のズボラそばつゆ」で作る、乾麺のそばに革命を起こす【革命邪道そば】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。簡単で美味しいラー油そばのレシピです。手作りのそばつゆを使い、卵黄と天かすをトッピングして絶品に仕上げます。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料

• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1／2
• 水小さじ2
• 味の素3振り
• 鰹粉2g
• ごま油小さじ1
• 蕎麦80～100g
• 小ねぎ適量
• 天かす適量
• 刻み海苔適量
• 卵黄1個
• ラー油適量

作り方・手順

1. 2:15器に醤油大さじ1、砂糖小さじ1と1／2、水小さじ2をボウルに入れる。味の素を3振り加える。鰹粉2gを加える。ごま油小さじ1を加えて混ぜる。
2. 3:45卵白をお椀に入れて、卵黄はとっておく。
3. 5:16たっぷりの湯を沸かし、蕎麦80～100gを茹でる。茹で上がった蕎麦を流水で冷やし、手でぎゅっとしぼって水気を切る。
4. 7:24蕎麦を器に盛り、タレと絡める。
5. 7:44小ねぎ、天かす、刻み海苔を適量散らし、卵黄1個を乗せる。ラー油を適量かけて完成。
6. 3:45【スープ】鰹粉1g、味の素2振り、砂糖小さじ半分、醤油小さじ2、小ねぎを入れてお湯を注ぐとスープになる。おそばの茹で汁を使用。

ひと口で人間をダメにするウマさ！ リュウジ式悪魔のレシピ２

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レシピのコツ・ポイント

• 味変はマヨネーズがおすすめ。
• ある人はハイミー3振りのほうがあう。