白菜の無水油鍋

糖質オフ

バズレシピのリュウジさんが作る、Twitterでバズった白菜を使った鍋のYouTubeレシピ書き起こしです。

料理研究家リュウジのバズレシピ 料理研究家リュウジのバズレシピ
カロリー：1,201kcal(2人分 シメのラーメンを含まない)
　P(タンパク質)：31.2g
　F(脂質)：103.3g
　C(炭水化物)：11.8g
　ロカボ糖質：7.9g
塩分：2.8g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり

材料(1～2人分)

無水油鍋
  • 白菜250g
  • 豚バラ肉200g
  • ニンニク2片
  • ごま油大さじ3
  • 白だし大さじ1
  • 酒大さじ3
お好みで
  • ゴマ少々
  • ねぎ少々
食べるときは
  • 塩オススメ
  • ポン酢
シメ
  • 中華麺1.5玉

作り方・手順

  1. 0:41白菜を根元は1cm幅、葉のほうは2～3cm幅に切る。にんにくは包丁の背で割って芯を取りみじん切りにする。豚バラは4-5cm幅に切る。
  2. 1:56フライパンにニンニクとごま油を入れて弱火にかける。ニンニクに色が着くぐらい炒めたら土鍋に油を入れる。
  3. 3:04油を入れた土鍋に白菜を入れてバラ肉を上に被せるように入れる。酒と白だしを入れて弱中火ぐらいの火にかけて15～20分ほど蒸し煮する。
  4. 4:38仕上げの彩りに小ねぎとゴマをかけて完成。
  5. 7:30シメ：鍋の残りのスープに茹で上がった中華麺を入れて、塩油そばを作る。少し沸騰したらネギとゴマをかけて味を見て塩を追加して完成。

レシピのコツ・ポイント

  • 動画内で白菜は200gと言っているが、250gが正しい。
  • 土鍋は炒められないので、フライパンでニンニクとごま油を炒めているが、直火可能な鍋で作る場合はフライパンではなく直接鍋で炒めてよい。
  • お鍋完成後、豚バラはほぐすと食べやすい。
  • 白菜から水分が出たスープが美味しい。
  • 塩で食べるのがニンニクとごま油の香りが生かされてオススメ。油が多いので重たい味だが、ポン酢はさっぱりとしていて美味しい。
  • シメの中華麺は固めに茹でること。
  • シメは中華麺が美味しくてオススメだが、うどんやご飯もおすすめ。