おからパウダーの低糖質フライドポテト

糖質オフ

ばくばクックさんが作る、ポテト欲を抑えられるおからパウダーで作った低糖質なフライドポテトのYouTubeレシピ書き起こしです。普通のポテトは100gあたり糖質が31gあるらしいです。

ばくばクック ばくばクック
カロリー：372kcal(ケチャップ、マヨネーズは除く)
　P(タンパク質)：7.4g
　F(脂質)：32.7g
　C(炭水化物)：20g
　ロカボ糖質：5.6g
塩分：2.5g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり

材料

  • おからパウダー30g
  • サイリウム(オオバコ) 1g
  • 塩小さじ1/2
  • 水100ml
  • 片栗粉大さじ1/2
  • 油
  • 低糖質ケチャップお好み
  • マヨネーズお好み

作り方・手順

  1. 0:09ボウルにおからパウダーとサイリウムと塩を入れて混ぜて、水を足して少し固めに感じるぐらいまで混ぜる。片栗粉を入れてさらに混ぜる。
  2. 1:54タッパにラップを敷いて、1を入れて平らにならしてタッパから出す。しっかりとギュッと固めておく。
  3. 2:56バットの上に2を載せてポテトのサイズに切り1時間ぐらい凍らせる。
  4. 3:32フライパンに油を入れて熱し、3をきつね色になるまで揚げて、お皿に盛って完成。

レシピのコツ・ポイント

  • 揚げる時に崩れやすいので、最初にギュッと抑えて固めておく。
  • 中はねっとりしたアンパンマンポテトみたいな食感。外側は揚げたてのドーナツのようなサクサク食感。
  • 揚げすぎるとサクサクになってポテトとは別物になってしまうので、少し柔らかめで油からあげたほうがよい。
  • 太めに作ったほうが美味しいが崩れやすい。外側の衣は少し厚いが、おからとら作ったとは思えない味。
  • 片栗粉を入れないと油の中で溶けてしまうため片栗粉は大さじ1/2は必要。