やせれぴ 脂質オフ
カロリーオフ
バズレシピのリュウジさんが作る、この秋に必ず作ってください。目を見開くほどに美味しい、ホクホク【至高のさつまいもご飯】のYouTubeレシピ書き起こしです。
カロリー：1,494kcal
P(タンパク質)：22.4g
F(脂質)：2.7g
C(炭水化物)：332.6g
ロカボ糖質：322.9g
塩分：4.9g
調理時間：70分
※レシピ全体あたり
P(タンパク質)：22.4g
F(脂質)：2.7g
C(炭水化物)：332.6g
ロカボ糖質：322.9g
塩分：4.9g
調理時間：70分
※レシピ全体あたり
材料(5食分)
- 米2合
- (A)酒大さじ1
- (A)みりん大さじ1
- (A)鰹粉3g
- (A)味の素6振り
- (A)塩小さじ1
- さつまいも200g
作り方・手順
- 2:09さつまいもを一口大の角切りにする。
- 2:51お米を研いで、内釜に水を入れずに米のみ入れる。(A)の調味料を入れて冷たい水を2合の線まで入れる。1のさつまいもを上に乗せて炊飯する。
- 8:08炊けたらご飯を混ぜてお茶碗に盛って完成。
レシピのコツ・ポイント
- 味変は柚子胡椒がおすすめ。
- 今回のさつまいもはシルクスイート。
- 用意してもらいたいものは鰹粉。なかったら鰹節をレンチンして指で揉んで粉々にする。
- さつまいもが切りづらい人は、最初に電子レンジで2分ぐらい加熱するとすっと切りやすくなる。
- お米を研ぐ時は必ず水で。最初は軽く研ぐ。2回だけ研ぐ。最近の精米技術はすごいので表面をさっと流すだけで美味しいご飯になる。
- お酒は米から作られているので、お米の風味を高めてくれる。みりんは甘みと照りが出てくる。さつまいも自体も甘いけれど、みりんを入れるとほんのり甘さが加わるからみりんとお酒はちゃんと入れること。
- 鰹粉はひとつまみが1gなので3つまみ入れる。
- 鰹のグルタミン酸と味の素のイノシン酸があわさって合わせ出汁と同じ効果が出て美味しい。
- お米を炊く時に浄水で炊くと美味しいので、浄水がある人は必ず浄水で炊くこと。無い人は必ず冷たい水で炊くこと。
リュウジさんの質問コーナー
- レシピが多くて次どれを作ろうかと迷ってしまいます。視聴者に作ってほしいレシピを教えてください。
- さつまいもご飯って言いたいところだけど、結構難しい。それぞれターゲット層が違う。虚無おじさんは本当に簡単にできるやつを材料少なくやる。酔っ払いは至高とか言いながら家庭料理を作る。ママはちょっと家庭よりなちょっと渋いものを作る。というので分かれているんだけど、やっぱり至高シリーズかな。至高シリーズは今まで作ってきた中で一番美味しいと思ったものをのせてるから、至高シリーズもそうだし、至高を超えたシリーズもやってるんだけどもそこを作ってもらうとこんな味になるんだっていう風に思ってくれるかな。虚無おじさんはわりと想像しやすい味付けをする。たまに技術もみせてくるんだけど、ママ料理はちょっと地味なんだけど家族が喜ぶファミリータイプ。今回のさつまいもご飯も2合炊いてるから3人家族でも充分食べられると思うんだけどもやっぱり至高シリーズかな。至高シリーズでよくできたなと思うのはいっぱいあるけれど、やっぱり「油淋鶏」がすごい好きだから、たぶん感動すると思う。あれより美味しいのは出たことがない。本当にこれ言うと炎上しそうだけど、あれはね傑作だと思う。あとは最近で言うと至高を超えたにんにくスープ。全然伸びなかったけれど、最近出したレシピの中で一番美味しい。この2つを今のところ作って欲しい。一番自分自身気に入っているレシピはテイルズコラボでやったマーボーカレーらしい。本当に美味しいから作ってみて。
