やせれぴ カロリーオフ
マッスルグリルさんの【ビストロシャイニー】低温調理第二弾はサーモンとホタテ！の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。
カロリー：1,627kcal
P(タンパク質)：118.5g
F(脂質)：111.9g
C(炭水化物)：30.7g
ロカボ糖質：30.7g
塩分：2.8g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり
P(タンパク質)：118.5g
F(脂質)：111.9g
C(炭水化物)：30.7g
ロカボ糖質：30.7g
塩分：2.8g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり
材料(2～4食分)
- サーモン1柵
- ホタテ7個
- オリーブオイル大さじ4
ソース
- 玉ねぎ1個
- オリーブオイル大さじ2
- 醤油大さじ2
- わさび5cm
作り方・手順
- 0:38BONIQを45度1時間に設定する。ホタテとサーモン（刺身用）をそれぞれ別のジップロックに入れて、塩を少しふる。オリーブオイルを大さじ2ずつ入れる。空気を抜いてジップロックを密封しBONIQの水槽の中に入れる。
- 4:34ソースを作る。フードプロセッサーに、ソースの材料を入れて混ぜる。
- 6:03BONIQの調理が終わったサーモンとホタテをお皿に出し、作成したソースに添えて盛り付けて完成。
- 6:03BONIQの調理が終わったサーモンとホタテをお皿に出し、作成したソースに添えて盛り付けて完成。
- 9:39料理に使用するだしを作る。昆布と水をジッパーバッグに入れ、BONIQで加熱してだしを抽出する。
レシピのコツ・ポイント
- BONIQで調理すると筋膜がほぐれて柔らかくなる。
- 温度が高すぎると固くなってしまうのでベストは45度。
- ホタテの臭みがなくなり、美味しい。
- 昆布と水をジップロックに入れてBONIQで調理すると、とても美味しい出汁がとれる。
サーモンとホタテを使った、シンプルでヘルシーな料理です。BONIQの低温調理を活用して、素材の味を最大限に引き出すんです。オリーブオイルを加えることで、料理に深みと豊かな風味をプラス。タンパク質が豊富なので、体にも優しいですよ。自家製のソースがまた美味しい！健康意識の高い方にもおすすめ！
