豚汁

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの完全保存版！旨みを引き出すコツを伝授！だし汁なしで感動的なウマさ！豚汁の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料

• 玉ねぎ1/2個
• 大根2cm（約100g）
• にんじん1/3本（40g）
• ごぼう1/4本（約50g）
• 豚バラ薄切り肉100g
• サラダ油大さじ1
• 酒1/4カップ
• みりん大さじ1
• 水計400～500ml
• みそ大さじ3
• ごま油小さじ1/2～
• 七味唐辛子適宜

作り方・手順

1. 1:36玉ねぎを角切り、大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうの皮は包丁の背でこそげ取り、さっと洗って斜め薄切りにする。ごぼうは5分ほど水にさらす。豚バラ薄切り肉を2cm幅にカットする。
2. 3:33フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、大根、ごぼうを加えて炒める。
3. 5:12酒を加えて臭みを取り、みりんと少量の水100mlを加えて煮詰める。味噌大さじ3を時入れて全体を混ぜる。ひと煮立ちしたら、火を弱めて6～7分煮る。
4. 7:02水200～300mlを加えて煮立ったら弱めの中火で3～4分煮る。ごま油小さじ1/2を加えて混ぜて、必要に応じて味噌で味を調整する。
5. 9:13器に盛り付け、好みで七味唐辛子を振りかけて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• ごぼう、にんじん、大根はうま味が出て美味しいのですべて皮付きで使う。
• 豚肉を炒めて甘い香りがして、油が出てきたらすべての野菜を加える。
• 豚と根菜の煮物を作るイメージでうま味を入れ込むのが大切。根菜と豚のうま味を引き出すためにだし汁ではなく水で煮る。
• あくが気になる人はひと煮立ちしたらアクを取り除く。
• 風味付けに最後にごま油を少し加えることで、コクが出て味わい深くなる。
• 最後に味見して味噌が足りない方は味噌を加える。

この豚汁レシピは、寒い季節にぴったりの日本の家庭料理です。シンプルながらも心温まる一品で、主に豚バラ肉と季節の野菜を使います。野菜は玉ねぎ、大根、にんじん、ごぼうといった定番のものを使用し、これらを豚バラ肉と一緒にじっくり煮込むことで、深い味わいが生まれます。この手作り料理は、ヘルシー料理を求める方にもおすすめで、冬のレシピとしても重宝されます。家族や友人との団らんに、この暖かくて美味しい豚汁をぜひお試しください。シンプルでありながら、栄養豊富なこの料理で、冬の寒さを乗り切りましょう！