鶏むねの梅しそチーズ巻き

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのむね肉でヘルシー！しっとり柔らか！鶏むねの梅しそチーズ巻きの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料（2人分）

• 鶏むね肉1枚(約300g)
• 塩少々
• 粗びきこしょう少々
• 梅干し2個
• 青じそ6～8枚
• スライスチーズ2～3枚
• 小麦粉適宜
• サラダ油大さじ1
• 酒大さじ1

作り方・手順

1. 0:55鶏むね肉約300gを縦に薄切りにする。青じそ6～8枚を縦半分に切る。スライスチーズ2～3枚を縦に4等分に切る。梅2個を種取りしペースト状にする。
2. 2:35鶏むね肉の表面に軽く塩少々を振り、梅ペーストを塗る。青じそ、チーズの順に乗せてゆるめに巻く。もう1枚の鶏むね肉も同様に乗せ、先程巻いた鶏むね肉を軸にしてさらに巻く。手の平で軽く上から押す。
3. 4:17巻いた鶏胸肉に小麦粉適量をまぶす。
4. 4:59フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しそが見える部分を下にして鶏胸肉を焼く。
5. 5:57裏返してから、酒大さじ1を加えて蓋をして3～4分蒸し焼きにする。
6. 6:41焼き上がったら、お皿に盛り付けて粗びきこしょう少々を振って完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 皮なしの鶏むね肉を使う。
• 鶏肉を2切れ分巻くとボリュームが出る。
• 小麦粉を全体にまぶすことで、うま味を閉じ込めてジューシーさが出る。
• 手で形を整えながら小麦粉をまぶすとよい。
• フライパンで焼く時は巻き終わりを隣の鶏むね肉とくっつけるような感じで焼くと開かない。
• お好みのソースで食べるのもよい。

簡単で鶏胸肉を使った和食レシピ。まず、鶏胸肉を薄く切り、梅のペースト、青じそ、チーズを巻いて蒸し焼きにします。この方法で、鶏肉のジューシーさと梅の爽やかさが引き立ちます。