揚げない唐揚げ

カロリーオフ

バズレシピのリュウジさんが作る、もう唐揚げは油で揚げない！！罪悪感も油もゼロの夢の痩せ唐揚げのYouTubeレシピ書き起こしです。

料理研究家リュウジのバズレシピ 料理研究家リュウジのバズレシピ
カロリー：814kcal
　P(タンパク質)：56.6g
　F(脂質)：45.2g
　C(炭水化物)：32.2g
　ロカボ糖質：31.7g
塩分：7.9g
調理時間：40分
※レシピ全体あたり

材料(8個分)

  • 鶏もも肉320g
  • (A)醤油大さじ3
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)酒大さじ1
  • (A)味の素8振り
  • (A)ナツメグ5振り
  • にんにく5g
  • 生姜5g
  • 片栗粉適量

作り方・手順

  1. 2:03にんにくの皮を剥いておく。生姜を用意しておく。鶏もも肉を真ん中で切って8等分にする。
  2. 2:59ボウルに鶏もも肉を入れて、(A)の調味料を入れて、にんにく生姜をすりおろしてから揉み込む。常温で15～20分漬け込む。
  3. 4:20水気を切って片栗粉をまぶして皮面からフライパンに入れる。弱めの中火でじっくり焼いていく。
  4. 5:47色がついたらひっくり返し、強めの中火にしてさらに焼く。最後に皮面を強火で焼く。
  5. 6:45お皿に盛り付けてお好みでレモンを添えて完成。

レシピのコツ・ポイント

  • 20分以上漬け込むと味が濃くなるため、丸一日漬け込みたい過多は調味料を全部2/3にする。
  • テフロンのフライパンで蓋をせずに焼くこと。
  • 味の素を入れる理由は鶏肉はイノシン酸という旨味成分があるが、味の素のグルタミン酸を入れるとうま味の相乗効果が生まれる。
  • 冷蔵庫で漬け込むと冷えすぎて中まで火が通りにくくなるので推奨していない。