糖質オフのパブロバ

糖質オフ
脂質オフ
カロリーオフ

ばくばクックさんが作る、卵白を使ったサクシュワケーキのパブロバのYouTubeレシピ書き起こしです。

ばくばクック ばくばクック
カロリー：69kcal(1人前、トッピングを除く)
　P(タンパク質)：6g
　F(脂質)：0g
　C(炭水化物)：23.6g
　ロカボ糖質：0.2g
塩分：0.1g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり

材料(2人前)

パブロバ
  • 卵白2個
  • ステビアヘルスブラウン50g
  • ラカントホワイト30g
  • バニラオイル適量
クリームトッピング
  • 生クリーム150ml前後
  • ラカントホワイト12g
フルーツトッピング
  • いちご120g
  • ブルーベリー25g
  • ラカント(粉糖)適量

作り方・手順

  1. 0:10ボウルに卵白を入れてツノが立つまで泡立てる。
  2. 0:48ステビアヘルスブラウンとラカントホワイトを1に4回ぐらいに分けていれて混ぜ、バニラオイルを数滴入れる。
  3. 1:51オーブンを200度に予熱しておく。
  4. 2:15クッキングシートの上に2の生地を15cmぐらいに広げて入れる。
  5. 2:52オーブンの温度を140度に変更し60分焼く。焼き上がっても取り出さず、60分放置する。
  6. 3:36トッピングのいちごを縦半分に切る。トッピングの生クリームを泡立てる。
  7. 4:42焼き上がった5の生地をお皿に乗せて、生クリームやフルーツをトッピングしてラカント(粉糖)をかけて完成。

レシピのコツ・ポイント

  • ステビアヘルスブラウンを使ったのは味とメレンゲの質感を変えるため。ラカントだけだとスーッとした後味が出てしまうし、メレンゲの食感が落ちる可能性がある。
  • ステビアヘルスブラウンを使うと、砂糖を使った時と同じく生地の質感がテカテカしている。
  • 外側はサクッとしていて、中はしっとりふわふわ。口に入れた瞬間にしゅわーっと溶けていく。
  • ステビアヘルスのせいか食感や味がキャラメルのよう。冷蔵庫で5時間ほど冷やすとキャラメル食感がなくなり、さらにさっとりサクフワになる。
  • サクッとかるい感じにするには長めに焼くとよい。
  • トッピングはナッツもおすすめ。