ゆず味噌

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんの【血管を強くする】砂糖なし！上品な甘さの絶品ゆず味噌！白いワタや房まで使い切りで有効成分たっぷりの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ゆず味噌で健康に！自家製味噌と発酵調味料を使った簡単和食レシピ。ヘルシーで季節感あふれる、家族に喜ばれる一品です。

管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

材料

• ゆず1/2個
• みりん大さじ5
• 蜂蜜大さじ1
• 味噌100g

作り方・手順

1. 1:02ゆずを半分使用し、種をスプーンで取り除く。
2. 1:40ゆずを細かくみじん切りにする。白い部分も含めて切る。
3. 2:47お鍋に刻んだゆずとみりん大さじ5を加えて弱火で煮る。
4. 3:20ゆずが柔らかくなり、皮が指で潰れる硬さになるまで煮込む。
5. 4:39お味噌100gを加え、蜂蜜大さじ1で甘さを調整する。火を止め、ゆず味噌を冷まして完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 完成したゆず味噌は、風呂吹き大根やおでんのたれとして、または鶏肉やネギと合わせて焼くのにも使用できる。
• 保存は冷蔵で2週間、冷凍で長期保存が可能。
• お好みで黄色い皮のみを使用しても良いですが、全ての部分を使うことで栄養価が高まる。