豆腐のたたき

これぐらいの色にしてください。これぐらいの色にすると非常に水分が抜けて香ばしさが上がって中もあったかく美味しくなります。どうも、リュウジのバズレシピです。

今回は私が得意とする豆腐料理を皆様にお教えします。豆腐のたたきって食べたことありますか？ないですよね。めちゃくちゃうまい食べ方なんです。しかも暑い季節にぴったりの爽やかなレシピです。前に「こんのたき」というのを紹介したんですが、あれがかなり人気だったんですよ。今回もすごいです。今回はその「こんのたき」のタレを新しく調合しました。どんなレシピなのか、皆さん気になりますよね。今回は豆腐のたたきをご紹介します。

豆腐は絹だと崩れやすいので、木綿豆腐を使ってください。スーパーで安い木綿豆腐を買ってきてください。これが本当に美味しくなります。そして、大葉とにんにくを使います。にんにくが好きですね。実はにんにくなくても美味しいんですよ。でも、叩き感を出すために僕はにんにくを使っています。調味料は概要欄に書いてありますので、そちらをチェックしてください。

まず、にんにくをスライスしてガーリックチップを作ります。にんにくはちょっとだけ厚みを持たせてスライスするのがポイントです。薄すぎると焦げやすくなってしまうので、ちょっと厚めにします。次に、大葉を5枚くらい用意します。これは好みで増やしてもいいです。大葉とにんにくの組み合わせが結構合います。

豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。フライパンにごま油を大さじ1入れて加熱し、にんにくを香ばしく炒めて取り出します。その後、同じフライパンで豆腐を焼きます。中火で両面をじっくり焼いて、焼き目がつくまで蓋をしながら焼くと良いです。蓋をすると中まで火が通りやすくなります。

タレを作ります。マヨネーズ20g、鰹粉2g、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、味の素4振りをボウルに入れてよく混ぜます。焼いた豆腐を取り出し、1cm幅に切ります。お皿に並べてタレをかけ、大葉を散らし、最後にガーリックチップをトッピングします。これで完成です。

焼くことで豆腐の水分が抜けて、味が濃くなり、非常に美味しくなります。特製のタレとガーリックチップ、大葉の組み合わせが絶妙です。ぜひ試してみてください。お酒のおつまみにもぴったりです。