至高のカルパッチョ

料理研究家リュウジのバズレシピさんのスーパーの刺身を二度と醤油で食べなくなるかもしれません。ヤバい方法で食う至高のカルパッチョのYouTubeレシピ書き起こしです。マグロと真鯛で作るクリスマス向けカルパッチョ。手作りソースとレモンが決め手！

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料(3～4人前)

• 刺身250～300g
• 塩適量
• ホワイトペッパー適量
• レモン汁適量
• パプリカパウダー適量
• にんにく3片
• オリーブオイル (ガーリックオイル用)大さじ4
• オリーブオイル大さじ1
• ベビーリーフ適量

作り方・手順

1. 1:51にんにく4片を潰して、芯を取りみじん切りにする。
2. 3:54フライパンにみじん切りにしたにんにくをオリーブオイル大さじ4で弱火で炒める。
3. 4:46にんにくが香ばしくなったら、容器にザルをかぶせてオイルとニンニクチップを分ける。オイルは冷蔵庫で保存しておく。
4. 5:30真鯛を薄くスライスする。
5. 6:54別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、マグロの表面をさっと焼く。まな板に乗せて、マグロを薄く切る。
6. 10:31ベビーリーフを添え、マグロと真鯛を盛り付け、塩適量とレモン1/8個を身に振る。ホワイトペッパーを振る。
7. 12:34ガーリックオイルを垂らす。パセリとパプリカパウダーを散らし、装飾用のレモンを添えて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• マグロは表面を焼いてカルパッチョにすると美味しい。
• オリーブオイルをかける前にレモン汁をかけるのが大切。油は水分をはじいてしまうため。
• パプリカパウダーをかけるとそれっぽくなる。
• 今回は冷やしてないが、冷やしたほうが美味しい。
• ガーリックは薬味として添えて、好みで食べるのがよい。