ほうれん草のチキンロール【ポパイロールチキン】

kattyanneru/かっちゃんねるさんの【オーブン不要！フライパンでお手軽・絶品クリスマスレシピ】「ポパイロールチキン」の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。簡単クリスマスレシピ！フライパンで作るヘルシーなポパイロールチキン。鶏むね肉とほうれん草を使った、家庭でも楽しめる美味しさです。

kattyanneru/かっちゃんねる

材料(2人分)

• ほうれん草1/4束(50g)
• 鶏むね肉1枚(350g)
• 塩少々
• おろしにんにく小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• はちみつ大さじ2/3

作り方・手順

1. 0:37粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ2、はちみつ大さじ2/3を混ぜ合わせ、ハニーマスタードソースを作る。
2. 0:49ほうれん草1/4束(50g)を水で洗い、ラップで包んで600Wの電子レンジで40秒加熱する。冷水にさらして粗熱を取り、水気をしっかり絞る。根元1cmを切り落とし、5mm幅程度に細かく刻む。
3. 1:18鶏むね肉1枚(350g)の皮を取り、中央に包丁を入れて観音開きにする。ラップをかぶせ、麺棒で叩いて3mm厚さに伸ばす。長方形になるように外側を切り落として100g程度取り分ける。長方形の鶏肉は乾かないようにラップをかけておく。
4. 2:07フードプロセッサーに切り分けた鶏肉、塩少々、おろしにんにく小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れ、ペースト状にする。刻んだほうれん草を入れ、混ぜ合わせる。
5. 2:28全体を均一に混ぜ合わせたら、鶏肉を返してラップの上に取り出す。手前に肉だねを乗せて巻き、キャンディー状にラップで包む。アルミホイルで2重に包み、耐熱バットにのせる。
6. 3:20フライパンに耐熱バットを入れ、縁から水を流し入れる。蓋をして強火で沸騰させ、その後弱中火で20分加熱する。
7. 3:47取り出し、粗熱を取る。アルミホイルとラップを取り除き、5mm厚さに切ってハニーマスタードソースを添えて盛り付けて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• フードプロセッサーがない場合は包丁で叩いてミンチ状にする。
• ラップで包む際、キャンディ状になるように端っこをきっちりとねじること。
• 鶏肉は叩くことでしっとり柔らかに仕上がる。