やせれぴ 脂質オフ
カロリーオフ
バズレシピのリュウジさんが作る、あまりに旨くて「もうご飯と茄子だけでいいやん…」となってしまった【米泥棒なす大葉漬け】のYouTubeレシピ書き起こしです。
カロリー：337kcal
P(タンパク質)：12.6g
F(脂質)：12.6g
C(炭水化物)：45.8g
ロカボ糖質：35.9g
塩分：7.4g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
P(タンパク質)：12.6g
F(脂質)：12.6g
C(炭水化物)：45.8g
ロカボ糖質：35.9g
塩分：7.4g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり
材料
- なす400g
- 大葉10枚
- (A)醤油大さじ3
- (A)オイスターソース大さじ1/2
- (A)水大さじ6
- (A)豆板醤小さじ1
- (A)砂糖大さじ1
- (A)鰹粉3g
- (A)おろしにんにく5g
- (A)味の素4振り
- 油大さじ1
作り方・手順
- 1:58にんにくの皮を剥く。なすのヘタをむいて、4等分に切ってボウルに入れる。ラップをして600Wの電子レンジで4分半加熱する。大葉の茎を切り、丸めてスライスする。
- 5:02漬け込む容器に(A)の調味料をすべて混ぜてタレを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 6:19フライパンに油をしいてなすを皮目から焼く。ナスの白っぽいところが無くなるまで炒めて、タレに漬ける。大葉を入れて粗熱を取る。蓋をして冷蔵庫で2～3時間冷やして完成。
レシピのコツ・ポイント
- なすのヘタは先頭だけ切って、オクラのがくをむくようにヘタの部分をむくとよい。
- なすは電子レンジで一度加熱することにより、油を吸わずにジューシーに仕上げることができる。
- そうめんのツユにしても美味しい。濃いめの味だけどさっぱり感がある。豆腐にかけても美味しい。
- 質問コーナー：
Q：味の素の3振りと4振りの違いはなんですか？
A：味の素の1振りは約0.1g。3振りは0.3g、4振りは0.4g。それの違いは味の素は旨味の塊なので純粋な旨味を足せるという調味料。小さじ3/4と小さじ1の違い。味の素を業務用で買ったとして、袋でやる時はどうすればいいか？4振りと書いてあったら0.4g入れればよい。
たまにハイミーも使うけれどハイミーの1振りは0.08gぐらい。ハイミーの方が穴が小さいので、5振りすると0.4gぐらいになる計算。ハイミー10振りしていたら0.8gぐらい入れてるんだなと思ってもらってよい。ハイミーの瓶はなかなか売っていないがグラムで換算して計算すること。
