大豆粉で作るグルテンフリーのウィークエンドシトロン

ばくばクックさんが作る、低糖質でグルテンフリーのウィークエンドシトロン（レモンケーキ）のYouTubeレシピ書き起こしです。

ばくばクック

材料（パウンドケーキ型1個分）

• レモン1個
• ラカントホワイト170g
• バター100g
• 大豆粉60g
• ベーキングパウダー6g
• アーモンドプードル40g
• 卵2個

作り方・手順

1. 0:05おろし金でレモンの皮をすべて削りボウルへ入れる。皮を削ったレモンを半分に切り皮とは別のボウルへレモン果汁を絞る。残った皮を包丁でそぎ、みじん切りにし保存しておく。
2. 0:34ラカントホワイトをミキサーで細かくし粉糖にする。
3. 0:55バターを室温に戻す。大豆粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーはふるいにかけておく。卵をボウルに溶いておく。
4. 1:30室温に戻したバターが入ったボウルに、粉糖にしたラカント80gを入れて泡だて器でよく練っておく。溶いた卵を少しずつ入れて混ぜる。大豆粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れてさっくりと混ぜる。豆乳とレモン汁大さじ2を加えて、レモン皮を適量加える。生地の固さに応じて豆乳で固さを調整する。
5. 2:17ホットケーキの生地より少し固めぐらいの柔らかさになったら、パウンドケーキ型へ入れる。180度に予熱したオーブンで30～35分焼く。焼き上がったら型から出して網の上で冷ます。
6. 2:57(アイシング)粉砕したラカント90gとレモン汁大さじ3を混ぜてケーキの上に塗る。切ったレモンの皮をケーキの上に載せる。

レシピのコツ・ポイント