茄子の唐揚げ【カリカリ茄子】

馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchenさんの悪魔的にウマい！鶏ささみ漬け♪きっと一生を共にする事になる爆速７分レシピの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ナスと醤油で作るカリカリナス、簡単おつまみレシピ。片栗粉でカリッと仕上げ！

ロバート馬場ごはん

材料

• ナス2本
• 醤油大さじ2
• 片栗粉大さじ2〜3
• サラダ油適量
• 青のり少々
• 黒コショウ少々

作り方・手順

1. 1:11ナスを2本用意し、フォークで全体に穴を開け、一口大の乱切りにする。
2. 2:47切ったナスをボウルに入れ、醤油大さじ2で味付けする。醤油で均等にコーティングし、しばらく置いて下味をつける。
3. 3:22下味がついたナスに片栗粉大さじ2〜3をまぶす。
4. 4:04サラダ油をナスが半分浸るくらいの量を熱し、ナスを160〜170度の油で揚げる。
5. 5:27揚げたナスは、網付きのバットにあげて仕上げに青のり少々と黒コショウ少々を振りかけて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• ナスにフォークを穴を開けるのは味が染みやすくなるためである。
• ナスは大きすぎず一口サイズに切るのが良い。ナスは水分が多いので、カリッと仕上げるためには小さめに切るのがポイント。
• 片栗粉は油を吸いすぎず、カリッとした食感を出すために重要である。片栗粉が無い場合は米粉や薄力粉でもよい。
• ナスは皮から入れると仕上がりが綺麗になり、美味しく仕上がる。
• 揚げたナスは、新聞紙やキッチンペーパーの上に置かず、空気が通るような場所に置くことで、カリッとした食感を保つ。
• 網付きのバットが無い人は魚焼きグリルにあげるとよい。
• 醤油の風味がふんわりとしており、カリカリとした食感が楽しめる。
• 五香粉、ガーリックパウダー、山椒、カレー粉などアレンジをしてもよい。