小松菜の豆板醤漬け【小松菜醤】

料理研究家リュウジのバズレシピさんの僕がいきつけのラーメン屋さんでラーメンより好きで毎回買って帰ってた【やべえ野菜漬け】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。簡単＆低カロリー！小松菜の醤油漬けレシピ。ベジタリアンにもピッタリな健康料理。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料

• 小松菜200g
• 醤油大さじ1
• 豆板醤小さじ1と1/3
• 味の素7振り
• ごま油小さじ2

作り方・手順

1. 1:32小松菜を洗い、芯の部分に切り込みを入れ、切り分ける。食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れる。
2. 2:25醤油大さじ1を加えてよく揉み込む。ビニール袋に入れた小松菜に重しを乗せ、30分間置く。
3. 5:35袋から醤油を絞り出す。絞った小松菜に豆板醤小さじ1と1/3、味の素7振り、ごま油小さじ2を加えてよく混ぜる。好みで醤油小さじ1を入れて完成。

リュウジ式至高のレシピ２ 人生でいちばん美味しい！基本の料理100

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レシピのコツ・ポイント

• 醤油で漬けることで小松菜から水分が抜け、味が染み込む。
• 重しは、小松菜から余分な水分を抜き、醤油の味をより深く染み込ませるために使用する。小松菜の水分が抜けている分、味が染み込みやすくなる。
• 小松菜は醤油漬けの状態で、食べる直前に調味料を追加し、味を調整することが可能。
• サラダ油で漬けた小松菜醤を炒めると甘みが出てきて美味しい。
• 漬物は油で炒めると美味しい！豚肉とあわせてもいい。