おいもチーズケーキ

カロリーオフ

だれウマ【料理研究家】さんのスイートポテトより濃厚で生チョコのようにとろける『おいもチーズケーキ』の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】 だれウマ【料理研究家】
カロリー：2,080kcal
　P(タンパク質)：33.1gg
　F(脂質)：177.5gg
　C(炭水化物)：146.6gg
　ロカボ糖質：103.6gg
塩分：1.1gg
調理時間：50分
※レシピ全体あたり

材料(15cm型 約6切れ分)

  • サツマイモ300~350g
  • クリームチーズ200g
  • 無塩バター20g
  • 砂糖30g
  • 蜂蜜大さじ3
  • 卵2個
  • 生クリーム200ml
  • 薄力粉大さじ1

作り方・手順

  • クリームチーズ、無塩バターは室温に戻しておく。
  1. 1:40サツマイモの皮を厚めにむき、1cm幅にカットしたら鍋に入れ冷たい水を加えて弱火で茹でる。
  2. 3:46ボウルに溶き卵 2個を加えて混ぜる。
  3. 4:10サツマイモが黄色くなるまで茹で、水気を切って再び鍋に戻してサツマイモを潰す。クリームチーズ200g、無塩バター20g、砂糖 30g、蜂蜜 大さじ3を加えて混ぜる。2の溶き卵を加えて生地に馴染むまで混ぜる。生クリーム200mlも混ぜる。
  4. 5:54薄力粉 大さじ1を振るって生地に加え、混ぜ合わせる。
  5. 6:19生地をクッキングシートを敷いた15cmの丸型に流し入れ、230°Cに予熱したオーブンで20~25分焼く。
  6. 6:44焼き上げたら粗熱を取り、ラップして冷蔵庫で一晩冷やす。冷やしたら型から取り出して完成。
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レシピのコツ・ポイント

  • サツマイモは厚めに皮を剥く。サツマイモの皮の周りは繊維質になっているのでぶ厚めに剥くことでなめらかな食感のチーズケーキになる。
  • サツマイモを茹でる際に、冷たい水から始めて弱火でゆっくりと茹でる。これにより、パサツキをおさえサツマイモが甘みを引き出す。
  • 生地を混ぜる際、クリームチーズ、バター、砂糖、蜂蜜、溶き卵、生クリームを順番に加え、よく混ぜてなじませる。
  • 薄力粉は振るってから生地に加え、ダマができないように注意。
  • よりなめらかにしたい方はすべて混ぜ終わった生地をミキサーにかけると良い。