春キャベツ玉丼

だれウマ【料理研究家】さんの材料費は60円で5分で！卵とキャベツさえあればできる『春キャベツ玉丼』がガチでヤバい旨さです。の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

だれウマ【料理研究家】

材料

• 水200ml
• オイスターソース大さじ1と1/2
• 片栗粉大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
• ごま油大さじ1/2
• キャベツ100g
• 塩ひとつまみ
• 卵1個
• お酢小さじ1/2
• ご飯1杯分
• ラー油適量

作り方・手順

1. 1:30キャベツはよく洗い、千切りにする。水200mlにオイスターソース大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせておく。
2. 2:39卵を軽く溶く。
3. 4:57フライパンにごま油を中火で熱し、千切りキャベツと塩ひとつまみを加えて炒める。弱火にして、あんかけの調味液を加えとろみがつくまで混ぜ続ける。
4. 6:25中火に戻し、溶き卵を少しずつ加え卵が半熟になるまで火を通す。火を消し、お酢を加える。
5. 6:59ご飯の上にあんかけをかけ、お好みでラー油をかけて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• キャベツは新鮮なものを選ぶことが重要。春キャベツは特に柔らかく甘みが強い。
• 卵をたくさん食べたい方は2個まで増やしてもOK。卵抜きでも作れる。
• 卵は溶きほぐしすぎないことがコツである。白身と黄身が部分的に混ざる程度にすることで、食感のコントラストを楽しむことができる。
• あんかけを作る際には、火加減に注意することが肝心である。中火でじっくりと熱し、とろみがつくまで混ぜ続ける。
• お酢を加えるタイミングは最後である。火を止めた後に加えることで、酸味が飛ばず、味に深みを加える。

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