脂質オフ

カロリーオフ

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピさんのゆず大根の作り方！切って混ぜて漬けるだけ！パパッと簡単に作れる漬物レシピ！大根の皮のサラダレシピもご紹介！-How to make Yuzu Radish-の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ゆず大根レシピで和食を楽しもう！簡単で健康的、季節の味を自宅で再現。

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

カロリー：376kcal
　P(タンパク質)：6g
　F(脂質)：1.1g
　C(炭水化物)：90.6g
　ロカボ糖質：84.5g
塩分：11g
調理時間：15分
※レシピ全体あたり

材料

漬物

大根700g
ゆず1個
昆布5g
砂糖大さじ3
酢大さじ3
塩小さじ2
だしの素小さじ1/2

大根の皮サラダ

大根の皮1/2本分
かいわれ大根1/2個
ツナ缶1個
砂糖小さじ1/2
醤油小さじ1/2
酢小さじ1/2
マヨネーズ小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1/2
すりごま大さじ1/2

作り方・手順

1:33大根は1/2本（約700g）を使用し、5cm幅に切り、厚めに皮を剥く。大根を1cm幅の拍子木切りにして、ボウルに入れる。
2:49大根に塩小さじ2を全体にまぶし、同量の砂糖小さじ2を加えてよく混ぜる。表面にラップを貼り付けて15分置く。
3:51柚を洗って拭き取り、柚1個の皮を薄く剥き、白い部分を取り除いた後細切りにする。
5:10柚の果肉を半分に切り、大さじ1.5から大さじ2の果汁を絞り出し、濾し器で濾す。
5:50昆布5gを濡らしたキッチンペーパーで軽く拭き、ハサミで細切りにする。
6:32酢大さじ3を電子レンジで40秒加熱し、砂糖大さじ3とだしの素小さじ1/2を加えて溶かす。
7:10大根の水分を絞り、ジップ袋に入れた後、柚の皮、昆布、柚の果汁、調味料を加えてよく混ぜる。
8:10空気を抜いてジップ袋を閉じ、2時間漬け込む。1時間経過後に裏返してさらに1時間漬け込む。
9:10【大根の皮サラダ】大根の皮は水洗いして水分を拭き取って、細切りにする。かいわれも根本を切り取り洗って拭いてボウルに入れる。油を切ったツナ缶もボウルに入れる。
10:16砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2、酢小さじ1/2、マヨネーズ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、すりごま大さじ1/2を入れてよくあえて完成。