大根餅

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピさんの大根餅の作り方！混ぜて焼くだけで簡単！材料費も安くてヘルシーです！驚くほど、もっちもち食感がやみつきになる！-How to make Radish Mochi-の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。大根餅レシピ！桜エビと小ネギ入り、薄力粉でモチモチ。簡単で美味しい！

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen

材料(7個分)

• 大根300g
• 桜エビ5g
• 小ネギ1本
• 薄力粉大さじ3
• 片栗粉大さじ3
• 醤油大さじ1/2
• みりん大さじ1/2
• 料理酒大さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 鶏ガラの素小さじ1/2
• 塩胡椒適量
• ごま油小さじ2

作り方・手順

1. 1:43大根の皮を剥き、300gをすりおろす。水分が出てきたら、ザルとボウルを用意し、大根おろしを入れて水分を軽く押し出す。
2. 2:26小ネギを根元から切り落とし、半分に切ってさらに半分にし、小口切りにする。
3. 2:41桜エビが大きければ適当に刻む。小さければこの工程は省略可能。
4. 2:57大根おろしを少し水分が残るように手で絞りボウルに入れる。薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ3を加えてよく混ぜ、生地を2等分にして片方を別のボウルに入れる。
5. 4:21【プレーンタイプ】一方の生地に塩胡椒で味付けし混ぜる。
6. 5:04【海老タイプ】もう一方には桜エビ、小ネギ、鶏ガラの素小さじ1/2を加えて混ぜる。
7. 6:28両方の生地を適当な大きさに分け、丸めてから平たくして形を整える。
8. 5:50プレーンタイプの大根餅用に容器に、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、料理酒大さじ1/2、砂糖小さじ1を合わせておく。
9. 6:12フライパンにごま油小さじ2を熱し、弱中火で大根餅を3分ほど焼く。その後裏返して押さえながら3分ほど焼く。
10. 9:02海老タイプを取り出し、プレーンタイプにあわせておいた調味料を回しかけて調味料を絡ませて完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 大根の絞り汁は味噌汁にできる。
• 焼き終わりは側面に透明感が出ていればOK。
• 大根は汁が出てくるので、一度ザルにあけて水分を切ること。軽く水分が残るぐらい手で絞ること。
• ごま油はお好みの油でよい。弱めの中火でじっくり焼くこと。