あさりと海老のパエリア

kattyanneru/かっちゃんねるさんの【芯が残らずふっくら食感！】フライパンで簡単・絶品「あさりと海老のパエリア」の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。フライパンで作る簡単シーフードパエリア！あさりと海老が香る、家庭で楽しむごちそうレシピ。

kattyanneru/かっちゃんねる

材料(3~4人前)

• 海老150g
• あさり150g
• オリーブオイル小さじ4
• 酒大さじ2
• 塩少々
• 玉ねぎ1/4個（60g）
• にんにく1片
• お米2合（300g）
• 水（出汁と合わせて）400ml
• 顆粒コンソメ小さじ2
• ターメリック小さじ1/3
• ミニトマト2個
• 乾燥パセリお好みで

作り方・手順

• 1:07あさりは塩水に1時間以上つけて砂抜きする。お米2合（300g）を研ぎ、30分水に浸しておく。

1. 1:28海老150gの殻をむかずに背わたを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. 1:56ミニトマト2個をヘタを取り除き、1個を4等分に切る。玉ねぎ1/4個（60g）とにんにく1片をみじん切りにする。
3. 2:12フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、中火で熱した後、海老を加えて両面を焼く。海老の色が変わったらひっくり返し、あさりを加え酒大さじ2と塩少々を入れて、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
4. 3:02あさりと海老を取り出し、フライパンの水分を容器に移し、400mlになるよう水とあわせて調整する。
5. 3:27再びフライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒める。4の出し汁、顆粒コンソメ小さじ2とターメリック小さじ1/3を加え、強火で煮立たせる。
6. 3:55水気を切ったお米をフライパンに加え、平らにし、弱火にしてあさりと海老を上に均一に並べる。蓋をして、弱火で10~12分加熱する。
7. 4:43水分が飛んだら、強火で45秒加熱しておこげを作り、火を消して10分蒸らす。
8. 5:17ミニトマトを上に散らし、お好みで乾燥パセリをちらして完成。

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レシピのコツ・ポイント

• パエリアは生のお米をそのまま使うレシピも多いが、芯が残ってしまうこともあるので、沸騰したお湯に加えることで芯が残らない美味しいパエリアになる。
• 蓋をあけて表面に水分が浮いていたりベタついた感じがある場合は2～3分ほど加熱時間を足すこと。
• サフランは手に入りにくいが、ターメリックを使うことで使いやすい。少しカレーっぽい風味がある。