漬けささみピーマン

kattyanneru/かっちゃんねるさんの【焼いて漬けるだけ！】しっとり・柔らか旨すぎ作り置き「漬けささみピーマン」の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。「漬けささみピーマン」は、鶏ささみとピーマンを使った簡単で健康的な作り置きレシピです。わさび風味で家庭料理の味わいを楽しんでくださいね！

kattyanneru/かっちゃんねる

材料(2～3人分)

• 鶏ささみ5本(300g)
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• ピーマン5個(150g)
• オリーブオイル大さじ1
• みりん大さじ2
• 酒大さじ2
• 砂糖大さじ1
• だしの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• おろしわさび小さじ2ほど

作り方・手順

1. 0:38まず、鶏ささみ5本（300g）は筋取りせずに使用する。ささみを斜めに包丁を入れ1cm幅にそぎ切りにする。
2. 1:00削ぎ切りにしたささみに、酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置いておく。
3. 1:10耐熱の保存容器に、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1を入れる。調味料を混ぜ合わせた後、600ワットの電子レンジで1分加熱して溶かし合わせる。ここに醤油大さじ1を加えて混ぜる。
4. 1:31ピーマン5個（150g）は縦半分に切り、ヘタ・種・ワタを取り除き、横方向に細切りにする。
5. 1:50フライパンに切ったピーマンとオリーブオイル大さじ1を入れ、油をピーマンになじませ蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
6. 2:19蒸し焼きにしたピーマンを調味料が入った保存容器に入れ、よく混ぜる。
7. 2:31フライパンにオリーブオイルを足し、鶏ささみに片栗粉大さじ2をまぶし、フライパンに並べる。焼き目がついたら返し、蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
8. 3:13蒸し焼きにしたささみを保存容器に入れ、おろしわさび小さじ2ほどを加える。調味料とわさびを保存容器の隅で溶かし合わせる。全体をよく混ぜたら完成。

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レシピのコツ・ポイント

• ささみの筋が気になる場合は取り除くこと。
• わさびは苦手な場合は量を調節すること。早い段階でわさびを入れると熱で風味が飛んでしまうので、最後に入れることで風味が残り美味しく仕上がる。
• 冷やして食べても美味しいし、作り置きとして3~5日以内に食べ切ること。冷やしてもささみなのでとても柔らかい。