至高の茶碗蒸し

料理研究家リュウジのバズレシピさんの正月以外でも絶対に作りたくなるほど美味しい。蒸しもレンジもイケる【至高の茶碗蒸し】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。”お正月にぴったり！簡単で美味しい茶碗蒸しのレシピ。鶏むね肉、かまぼこ、椎茸を使った家庭料理です。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料(2人分)

• 卵2個
• 鶏むね肉60g
• かまぼこ6枚
• 椎茸1個
• 三つ葉適量
• 水340cc
• 鰹節4g
• 味の素4振り
• 塩小さじ1/2
• 砂糖2つまみ

作り方・手順

1. 4:14三つ葉の葉と茎を分け、葉はちぎっておく。茎は数cmに切る。椎茸の軸を切りスライスする。かまぼこを6枚切る。鶏むね肉を細かく切る。
2. 6:29三つ葉以外の具材を茶碗などにすべて入れておく。
3. 6:54水340ccに鰹節4g、味の素4振り、塩小さじ1/2、砂糖2つまみを加えて出汁を作る。出汁は粗熱がとれたら冷蔵庫で数十分冷やす。
4. 9:44卵2個をよくかき混ぜ、出汁が人肌に冷めたら濾しながら入れて、卵液にゆっくりと合わせる。
5. 10:06茶碗に濾しながら上から卵液を注いでかまぼこを上に乗せる。
6. 11:27鍋にキッチンペーパーを敷いて、茶碗が沈まない程度の水を入れて沸騰させる。アルミホイルで蓋をした茶碗蒸しを入れて弱中火で蓋をして15～16分蒸す。
7. 12:33600Wの電子レンジでラップせずに1分30秒加熱後、200Wで2分加熱する。
8. 8:43茶碗蒸しが固まったら、三つ葉の葉を飾り付けて完成。

リュウジ式至高のレシピ２ 人生でいちばん美味しい！基本の料理100

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レシピのコツ・ポイント

• 三つ葉があればいいけれど、なければ水菜などでもよい。
• かまぼこは包丁の背で板から外すと綺麗にとれる。
• 鰹粉が無い人は鰹節をレンチンして指で揉んで粉にするとよい。
• 鰹節と味の素で昆布のうま味が入った合わせだしが簡単にできる。
• 電子レンジのほうが1人分は楽に蒸せる。大人数分を作る場合は鍋で蒸したほうがいっぺんにできるので楽。
• 茶碗蒸しのすが立つのは沸騰させてしまうから。沸騰させずに火を入れるのが大事。
• 真ん中が固まっていない時は様子を見ながら温める。
• 舞茸は卵が固まらないので入れたらダメ。