至高のあら汁

料理研究家リュウジのバズレシピさんの皆さん本当にお待たせしました。これを覚えれば家がお寿司屋さんになります。の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ブリのあら汁レシピを紹介！家庭料理が輝く、簡単で美味しい味噌汁のバリエーションです。

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料(4人分)

• ブリ350g
• 塩適量
• 油適量
• 大根350g
• 水850cc
• 味の素3振り
• 塩小さじ1/2
• 生姜10g
• 味噌大さじ2
• 長ネギ適量

作り方・手順

1. 2:50大根の皮を剥いて、1cm弱の厚さのいちょう切りに切る。生姜は細切りにする
2. 3:33ブリに塩を全体に振り、数分置いて臭みを取る
3. 4:28ブリの血合いを洗い流し、水けをキッチンペーパーで拭き取る
4. 5:50鍋に油を少量引き、ブリを皮目から焼いて臭みを飛ばす。ブリの油はキッチンペーパーで拭き取る。大根と生姜を加える。
5. 7:02水850ccを加え、沸騰したら塩小さじ1/2と味の素3振りで味付けし、蓋をせずに中火で20分煮る。
6. 8:40沸騰後、中火にし、発生したアクを取り除く。
7. 10:58煮えたら火を止め、味噌大さじ2を溶かして加える。少し温めて、器によそって長ネギを散らして完成。

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レシピのコツ・ポイント

• 今回はブリだが、他の魚のアラでもいい。
• だし入り味噌だとブリの旨味を消してしまうので、無添加味噌を用意すること。
• アラは血の部分を洗い流さないと臭いアラ汁になってしまう。
• 蓋をしないことでブリの臭みが飛ぶ。