カロリーオフ

料理研究家リュウジのバズレシピさんの鶏肉はこう切れ。ヤバい方法で作る最高のパリパリチキンステーキを絶対味わっての作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。簡単！洋食屋さん風チキンステーキのレシピ。鶏もも肉でワインにもぴったり！

カロリー：922kcal
　P(タンパク質)：61g
　F(脂質)：60.1g
　C(炭水化物)：20.7g
　ロカボ糖質：20g
塩分：1.3g
調理時間：20分
※レシピ全体あたり

材料

作り方・手順

2:26鶏もも肉にダイヤモンドカットを施し、1cm幅で格子状に切る。肉に塩コショウを軽く振り、常温に戻しておく。鶏肉の皮の水分を拭き取る。
5:19フライパンにバター10gを溶かし、薄力粉大さじ1を加えて茶色くなるまで炒めルーを作る。赤ワイン50ccを加えてとろみをつける。
6:15火を小さくして、ケチャップ大さじ1を加え、水50ccを少しずつ足していく。中濃ソース小さじ1、コンソメ小さじ1、バター5g、砂糖小さじ2/3を加えて混ぜ、ブラウンソースを作る。
7:22鶏もも肉の水分をキッチンペーパーでよく拭いておく。フライパンに油をしいて、鶏肉の皮目を下にして押し付けながら強めの中火で4分ぐらい焼く。
8:31鶏肉を裏返して、弱めの中火でじっくりと中まで火を通す。
9:31鶏肉を取り出した後、ブラウンソースに鶏肉の肉汁を加える。温め直し、必要に応じて水で調整する。
10:12ブラウンソースを鶏肉にかけて、仕上げに乾燥パセリを散らして完成。