ヨーグルトムース

ばくばクックさんの【ダイエット】生クリームを入れないのにふわふわ！口に入れたら一瞬で消える、新食感ヨーグルトケーキ【ヨーグルトムース】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ヘルシーで簡単！水切りヨーグルトと牛乳を使った低カロリーのデザートレシピです。

ばくばクック

材料

• ヨーグルト400g
• 牛乳100g
• 甘味料(ラカント)大さじ3
• ゼラチン5g

作り方・手順

1. 0:19プレーンヨーグルト1パック(400g)の水分を軽く切り、しっかり混ぜる。キッチンペーパーをかぶせて、輪ゴムで固定する。ひっくり返して3時間ほど置いておく。
2. 1:39ボウルに甘味料(ラカント)を大さじ3(40g)ぐらい入れる。牛乳100gを入れてよく混ぜる。ラップをして600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱して牛乳を温める。
3. 2:14容器にゼラチン5gと水大さじ1ぐらいを入れてふやかしておく。
4. 2:31温かい牛乳にゼラチンを入れて混ぜる。ゼラチンが溶けたらヨーグルトを入れて、すぐに混ぜる。
5. 3:18氷水につけて冷やしながらトロっとするまで混ぜる。
6. 3:51洗っておいたヨーグルトの容器に戻す。ラップをして冷蔵庫で1～2時間ぐらい冷やす。
7. 4:20容器から外してお皿に出して完成。

レシピのコツ・ポイント

• 口当たりはフワフワでシュワシュワ。
• 水切り無しで作る場合は、ヨーグルトを100g取り除き次の工程に進む。水切り無しだとヨーグルト感強め、ホエーが抜けてない分、味もちょっと薄くなる。
• 3時間で50gほど、一晩で200gほど水切りできる。水切り具合で仕上がりが変わる。100g前後だと軽い食感に、200g弱～だとババロア風になる。
• 甘味料は減らしても入れなくてもOK。
• 牛乳の温度が低すぎて溶けなかったら、数十秒ずつ加熱して溶かす。
• 牛乳にヨーグルトを入れたら、空気を含ませながら混ぜる。冷蔵庫に3～5分ほど入れて冷やし、固まる前にホイッパーで混ぜて空気を含ませる方法でもよい。
• ヨーグルトの容器でなくても小分けに容器に入れてもOK。