大きな巾着たまご

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの簡単ボリューミー！ふっくら柔らかたまごの新食感！大きな巾着たまごの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。ふわふわ油揚げで作る簡単おつまみ「卵巾着」！卵の旨みが染み込んだ和風おかず。低糖質・高タンパクでダイエットにも最適です。

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料（2～4人分）

• 卵4個
• 油揚げ（ふわふわタイプ）2枚
• 練り辛子適宜
• 水200ml
• 砂糖小さじ2
• しょうゆ、みりん大さじ2～2・1/2
• 削り節（小）1袋（5g）

• 麺つゆ（2倍希釈）大さじ4
• 水200ml
• 砂糖小さじ2

作り方・手順

1. 1:13油揚げの端に切り込みを入れて袋状に開く。これを2つ用意する。1つの袋に対して卵2つを使用するので、卵を4つ割って準備する。
2. 1:46油揚げの口の方から卵を1つずつ入れる。これを2つの袋それぞれに行う。卵を入れた油揚げの口を爪楊枝で止める。
3. 2:52鍋に水200ml、砂糖小さじ2、みりん大さじ2～2・1/2、しょうゆ大さじ2～2・1/2を入れて火にかける。削り節5gも加える。
4. 3:33煮立ったら、油揚げを鍋に並べ、表面にお出汁をかけながら煮込む。蓋をして弱めの中火で2～3分煮る。
5. 4:22油揚げを裏返して、煮汁をかけて蓋をしてさらに煮込む。
6. 4:58裏返して再度煮込んだ後、油揚げを取り出し、カットする。爪楊枝は取る。
7. 6:02油揚げを切り分けて盛り付ける。仕上げに出汁をかけて完成。お好みで練り辛子を添える。

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レシピのコツ・ポイント

• 油揚げはふわふわタイプの袋になるものを選ぶこと。