至高のとんかつ

カロリーオフ

料理研究家リュウジのバズレシピさんのは？これ家で揚げたの？と必ず言われるレベルの違うソースと衣【至高のとんかつ】の作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。肩ロースで作る至高のとんかつレシピ！カリカリ衣と絶品ソースがポイント。家庭でもお店の味を楽しもう！

カロリー：859kcal
　P(タンパク質)：32.3g
　F(脂質)：52.9g
　C(炭水化物)：63.9g
　ロカボ糖質：63.9g
塩分：3.3g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり

材料

バッター液

4:06キャベツの葉脈の部分は削いで薄くする。丸めて千切りにする。
6:04豚肩ロース300gの筋を切り、塩胡椒適量を両面に軽く振る。少し置いてから水気をキッチンペーパーで拭く。薄力粉適量を豚肩ロースにまぶす。
7:12容器にすりごま大さじ1、砂糖大さじ1／2、醤油大さじ1／2、ケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1、味の素2振り、和からし3cm、水小さじ2を混ぜてソースを作る。
9:50バッター液を作るために、ボウルに卵1個、薄力粉大さじ4杯、水大さじ2、サラダ油小さじ1杯を混ぜる。
11:08食パン1枚をチョッパーで砕いて生パン粉を作る。
12:16バッター液に豚肩ロースを浸け、生パン粉適量をまぶす。油が温まったら豚肩ロースを入れる。
11:57フライパンにサラダ油を鍋底から1cmほど入れ、中火で加熱する。両面2分から2分半ずつ揚げる。途中でひっくり返す。
14:06揚げた豚肩ロースを網の上で休ませ、3〜4分間肉汁を落ち着かせる。
14:28豚肩ロースを休ませた後、食べやすい大きさに切る。千切りしたキャベツ適量を添えて、ソースをかけて完成。