ホロホロチキンのトマト煮込み

糖質オフ
カロリーオフ

バズレシピのリュウジさんが作る、【まさかの無化調】ほっとくからこそウマい「究極のほろほろチキン煮込み」がヤバいの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

料理研究家リュウジのバズレシピ 料理研究家リュウジのバズレシピ
カロリー：1,786kcal
　P(タンパク質)：119g
　F(脂質)：121.3g
　C(炭水化物)：39.3g
　ロカボ糖質：35.4g
塩分：6.7g
調理時間：90分
※レシピ全体あたり

材料(4人分)

  • 鶏もも肉700g
  • トマトジュース300cc
  • にんにく2片(15g)
  • 玉ねぎ200g
  • オリーブオイル大さじ1と1/2
  • 塩小さじ1
  • 黒コショウ適量
  • オレガノ小さじ1/2
  • 水300cc
  • 砂糖小さじ1

作り方・手順

  1. 2:18にんにくを潰して皮を剥く。玉ねぎの皮を剥いて半分に切ってくし切りにする。
  2. 3:21深さのある大きめの鍋ににんにく、玉ねぎ、肉の順番に乗せて、トマトジュースと水を入れる。黒胡椒を適量入れる。塩とオレガノを入れる。オリーブオイルを入れる。
  3. 5:06沸騰させて蓋をして弱中火で1時間煮込む。
  4. 7:25鶏肉をおたまでほぐし、砂糖を入れる。味見をして足りなかったら塩を足す。お皿に盛って完成。
リュウジ式至高のレシピ２ 人生でいちばん美味しい！基本の料理100
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レシピのコツ・ポイント

  • 味変はタバスコがおすすめ。粉チーズをかけてもよい。
  • トマトジュースは有塩のものはちょっと塩分を減らす。
  • トマトジュースと水は鶏肉が浸かるぐらいと覚えておく。
  • 鶏から旨味が出るから、コンソメや味の素は入れない。逆に入れると旨味がありすぎて美味しくなくなる。
  • 半量作る場合は鍋を小さくする。時間は変わらず1時間。
  • パスタにからめても美味しい。カレー粉を入れたらカレーになる。
  • 味の素や鶏ガラスープを入れなくても旨味の濃度が高くて美味しい。
  • 家庭料理は生きていくための料理。

リュウジさんの質問コーナー

リュウジさんのおふくろの味はなんですか？ちなみに私は卵焼きです。
リュウジさんの家も卵焼きが甘かった。プリンかってぐらい甘い卵焼き。しょっぱい卵焼きとか最初はナニコレと思ったけれど、最近はしょっぱい卵焼きしか食べなくなった。お母さんはよくニラ炒めを作ってくれた。リュウジさんも作っている。ひき肉とニラと味塩胡椒で炒めるだけというシンプルなレシピなんだけど、ご飯がすすむ。自分が何が食べたいと言われたらニラ炒めというぐらい作ってもらっていた。あとはもつ煮。無限もつ煮というレシピで出していて、至高のもつ煮というレシピが美味しいという人が多いけれど無限もつ煮を見たことがない人はリュウジさんは無限もつ煮のほうが断然美味しいと思っているので一度作ってみてほしい。
江戸川競艇場のもつ煮と味が似ている。おばあちゃんに電話して「味が似ている」と伝えたら、「そりゃそうよ江戸川競艇場で買ってきてたんだもの」と言われた。味を言い当てたリュウジさんもすごいし、引っ越してから味を再現した家族もすごい。