究極のおろし冷しゃぶ

糖質オフ
カロリーオフ

バズレシピのリュウジさんが作る、絶対やってはいけないことしてませんか？お家の冷しゃぶ、ガチで変わりますの作り方のYouTubeレシピ書き起こしです。

料理研究家リュウジのバズレシピ 料理研究家リュウジのバズレシピ
カロリー：1,003kcal
　P(タンパク質)：34.8g
　F(脂質)：81.3g
　C(炭水化物)：20.5g
　ロカボ糖質：18.9g
塩分：2.8g
調理時間：30分
※レシピ全体あたり

材料

  • 豚バラ肉220g
  • 水菜100g
  • 大根120g
  • (A)醤油大さじ2
  • (A)砂糖小さじ2と1/2
  • (A)レモン汁小さじ2と1/2
  • (A)ごま油小さじ1
  • (A)味の素5振り
  • (A)鰹粉2g
  • (A)黒コショウ適量
  • 水600cc
  • (B)塩小さじ1
  • (B)味の素6振り
  • 小ネギ適量

作り方・手順

  1. 2:59ボウルに大根の皮を剥いておろす。(A)の調味料を入れて混ぜて冷蔵庫で冷やす。
  2. 5:50水菜のヘタを切って4cm幅に切って洗って、ぎゅっと握って水気を切る。
  3. 7:15お湯を沸騰させて(B)の調味料を加える。豚肉をほぐしながら赤身がとれるまでさっと茹でてバットにあげて、冷凍庫に入れて冷やす。
  4. 11:01水菜の上に冷えた豚バラを乗せておろし大根のタレをかける。小ネギをかけて完成。
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レシピのコツ・ポイント

  • 味変は柚子胡椒がおすすめ。
  • 大根は皮の部分が一番固いので、1/4に切ってから大根おろしを作るとめちゃくちゃ速い。
  • 水菜はぎゅっと握って水気を切ることで、水菜に傷がつき味が染みやすくなる。もっと水気を切る場合はキッチンペーパーで拭く。
  • 豚はさっと茹でて、冷凍庫で冷やされるまでの予熱で火をとおす。水で洗ってしまうと旨味が全て逃げてしまう。
  • 至高の冷しゃぶより強い味付けではないから革命的。食欲がなくても食べられる。
  • お湯に塩と味の素で旨味がついているのでお肉が美味しい。

リュウジさんの質問コーナー

料理が美味しく見えるお皿選びはどうされていますか？
UFOと呼んでいる、真ん中に深さがある洋風のお皿。汁物もパスタも盛れる。洋食は無地がよい。
平皿は炒めもの用、炒めものは平皿にドカッと盛ると美味しそうに見える。
汁物になってくると丼。ラーメンやうどんに使う。ワンサイズ小さくなってくると丼にもある。
よく使うのは楕円のお皿。基本的に料理を選ばない。困ったら楕円を用意する。炒め物もパスタもカレーも盛れる。汁物以外はオーバル。和洋中全部いける。
無地でシックなものの方が使いやすい。